{"product_id":"9791387658465","title":"LARGA VIDA AL PAN","description":"\u003ch2\u003eLARGA VIDA AL PAN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro desmonta el mito de que el pan engorda y demuestra que puede ser un aliado para una alimentación saludable. Escrito a cuatro manos por una dietista-nutricionista y un panadero divulgador, la obra ofrece una guía completa para entender el pan, desde su proceso de elaboración artesanal hasta cómo integrarlo en una dieta equilibrada. El lector encontrará información sobre los diferentes tipos de harinas, masas madre y fermentaciones, junto con recetas prácticas y consejos para elegir el mejor pan en cada ocasión. Un manual imprescindible para quienes quieren disfrutar del pan sin remordimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la relación del pan con la salud desde una perspectiva científica y práctica. Primero, explica la composición nutricional del pan y los beneficios de los cereales integrales y las fermentaciones largas. Luego, guía al lector en la selección de panes según sus necesidades: panes de masa madre, sin gluten, con semillas o de centeno. También incluye un apartado dedicado a la elaboración casera, con técnicas para conseguir una corteza crujiente y una miga esponjosa. Finalmente, propone recetas saladas y dulces que aprovechan el pan sobrante, fomentando el aprovechamiento y la cocina sostenible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNutrición y salud: desmontando falsos mitos sobre el pan y los hidratos de carbono.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanadería artesanal: procesos de fermentación, masas madre y tipos de harina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas: desde panes básicos hasta elaboraciones con aprovechamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentación equilibrada: cómo integrar el pan en dietas deportivas o de control de peso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad y cocina de reaprovechamiento: ideas para no desperdiciar el pan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a personas interesadas en la alimentación saludable que quieran reconciliarse con el pan. Es ideal para cocineros caseros que deseen aprender a hacer pan artesanal, deportistas que buscan fuentes de energía de calidad, y lectores preocupados por los mitos nutricionales. También resultará útil a profesionales de la hostelería que quieran ofrecer panes más saludables a sus clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos científicos claros sobre el valor nutricional del pan y su papel en la dieta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de panadería artesanal explicadas de forma sencilla, aptas para principiantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas variadas que incluyen opciones sin gluten y con cereales alternativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para elegir el pan adecuado según el momento del día o la actividad física.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para reducir el desperdicio alimentario mediante el aprovechamiento del pan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: ANNA GRIFOLS; Jordi Morera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Efadós Sl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: METODE CUINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 21.0 cm x 24.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 614.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna propuesta equilibrada que combina rigor científico con pasión por la panadería. La colaboración entre una nutricionista y un panadero aporta una doble perspectiva que enriquece el contenido, evitando caer en dogmatismos. El libro resulta especialmente útil para quienes desean entender el pan más allá de las modas alimentarias, ofreciendo herramientas prácticas para incorporarlo de forma consciente en la dieta diaria. Su enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento añade un valor extra en un momento de creciente conciencia ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EFADÓS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53539205742939,"sku":"9791387658465","price":25.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9791387658465.jpg?v=1783484917","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9791387658465","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}