{"product_id":"9791091713016","title":"PEINE CRU (ECB)","description":"\u003ch2\u003ePEINE CRU (ECB)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro invita a descubrir el arte de cocinar alimentos crudos, tanto en preparaciones clásicas como en versiones más originales. De la mano del célebre chef parisino Stéphane Jégo, el lector aprenderá técnicas alternativas al fuego, como marinados, salazones y ahumados, para transformar ingredientes frescos en platos sorprendentes. Una obra práctica que acerca la cocina de autor al hogar, ideal para quienes desean explorar nuevas texturas y sabores sin necesidad de cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el universo de la cocina en crudo, ofreciendo un recorrido por las técnicas fundamentales para preparar alimentos sin aplicar calor. Se explican métodos como el tartar, el ceviche y el carpaccio, así como procesos menos convencionales como la marinada, la salazón y la fumación. A través de recetas y explicaciones detalladas, Stéphane Jégo comparte su experiencia para que cualquier persona pueda replicar en casa platos con la calidad de un gran chef. La obra combina tradición e innovación, demostrando que el crudo puede ser tan versátil y sofisticado como la cocina tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preparación de alimentos crudos (tartar, ceviche, carpaccio).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación y transformación sin fuego (marinado, salazón, ahumado).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de cocina de autor adaptadas al ámbito doméstico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes frescos y de temporada para maximizar el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación culinaria a partir de técnicas clásicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a aficionados a la cocina que deseen ampliar sus habilidades más allá de la cocción tradicional, así como a cocineros caseros interesados en la gastronomía de autor. También resulta útil para profesionales que busquen inspiración en técnicas de crudo y para cualquier persona curiosa por explorar nuevas formas de preparar alimentos frescos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas culinarias alternativas al fuego, como marinados y ahumados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas claras y detalladas para elaborar platos de alta calidad en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con texturas y sabores de ingredientes crudos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico de la mano de un chef reconocido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmpliación del repertorio culinario con preparaciones originales y sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Stéphane Jégo; Sophie Brissaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editions Keribus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FRANCES 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 135\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 x 1.2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 445.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada que combina rigor técnico con creatividad, ideal para quienes quieren ir más allá de la cocina convencional. La experiencia de Stéphane Jégo aporta un enfoque profesional accesible, y la variedad de técnicas presentadas permite al lector explorar el crudo desde múltiples perspectivas. Es un libro útil tanto para iniciados como para expertos que deseen renovar su forma de cocinar.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITIONS KERIBUS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584461201755,"sku":"9791091713016","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/5436933486137.jpg?v=1783881799","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9791091713016","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}