{"product_id":"9789893811061","title":"AL OTRO LADO DE LA MESA","description":"\u003ch2\u003eAL OTRO LADO DE LA MESA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn \"Al otro lado de la mesa\", Santi Grimau, restaurador y empresario con una trayectoria privilegiada en la evolución culinaria española, ofrece un retrato íntimo y honesto del mundo de la hostelería desde dentro. Con una prosa cálida y evocadora, el autor invita al lector a traspasar la barrera del comedor para descubrir las historias, los desafíos y las pasiones que se cocinan en el día a día de un restaurante. Más que un manual, este libro es una ventana a la realidad de quienes dedican su vida a la gastronomía, revelando los entresijos de una profesión llena de matices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desvela la cara oculta de la hostelería, aquella que los comensales no ven. A través de la mirada experimentada de Santi Grimau, el lector recorre los entresijos de un restaurante: desde la gestión de la cocina y el servicio en sala, hasta las relaciones humanas que se tejen entre el personal, los proveedores y los clientes. La obra se adentra en las anécdotas, los momentos de tensión y las satisfacciones que definen la profesión, ofreciendo una perspectiva única sobre la evolución de la cultura gastronómica en España. Es un viaje al corazón de la hostelería, donde la pasión por la comida se encuentra con la realidad del negocio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa realidad del día a día en la hostelería y los entresijos de la profesión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa evolución de la cultura culinaria y gastronómica en España desde la perspectiva de un insider.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas relaciones humanas y la gestión de equipos en un entorno de alta presión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pasión por la cocina y el servicio como motor de una carrera profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y vivencias personales que ilustran la vida tras el mostrador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración que deseen conocer una visión honesta y profunda del sector. También es una lectura ideal para amantes de la gastronomía y curiosos que quieran entender qué sucede realmente \"al otro lado de la mesa\", así como para emprendedores interesados en el negocio de la restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión auténtica y sin filtros del mundo de la hostelería, contada por un experto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los desafíos y recompensas de trabajar en un restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReflexiones sobre la evolución de la gastronomía española desde una perspectiva interna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistorias y anécdotas que humanizan la profesión y la acercan al lector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Santi Grimau Bigaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e IBERA EDICIONES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina \/ Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 210\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 517 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra que aporta un valor diferencial al género de la literatura gastronómica al centrarse en la experiencia humana y profesional del restaurador, más que en recetas o técnicas culinarias. Para el lector interesado en comprender la realidad del sector hostelero o en conocer las vivencias de quienes lo construyen, este libro ofrece una perspectiva sincera y enriquecedora, respaldada por la trayectoria de su autor.\u003c\/p\u003e","brand":"IBERA EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53438608212315,"sku":"9789893811061","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978989381106.jpg?v=1782360612","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9789893811061","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}