{"product_id":"9789701851760","title":"LIBRO DE LA COCINA DEL HERMANO FRAY GE","description":"\u003ch2\u003eLIBRO DE LA COCINA DEL HERMANO FRAY GE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen ofrece un acceso privilegiado a uno de los primeros recetarios conventuales de México, fechado en 1780. Escrito por un fraile, el manuscrito no solo recoge recetas, sino que revela las técnicas, los utensilios y la organización de la cocina en los conventos novohispanos. El lector descubrirá cómo la influencia española se fusionó con los ingredientes y métodos locales, dando forma a una tradición culinaria única. Una obra imprescindible para historiadores, chefs y amantes de la gastronomía que buscan comprender las raíces de la cocina mexicana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta una transcripción y estudio del manuscrito original del siglo XVIII, atribuido al hermano Fray Ge. La obra describe con detalle el día a día de la cocina conventual, incluyendo el uso de herramientas como espátulas para huevos escalfados, embudos y almirez para preparar huevos reales, calderetas, metate, comal y popote. A través de las recetas y las anotaciones, se evidencia la adaptación de técnicas españolas a los recursos americanos, ofreciendo una visión única de la vida material y espiritual de la época. Es un testimonio directo de cómo se cocinaba, qué se comía y cómo se organizaba la despensa en un convento novohispano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía conventual novohispana del siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtensilios y técnicas culinarias históricas (metate, comal, almirez).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la cocina española en la tradición mexicana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y la vida cotidiana en los conventos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranscripción y análisis de un manuscrito original de 1780.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, investigadores de la época colonial, chefs interesados en técnicas ancestrales, estudiantes de antropología culinaria y cualquier lector apasionado por la historia de la cocina mexicana. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender las raíces de la cocina tradicional a través de fuentes primarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un documento histórico único, el primer recetario conventual hallado en México.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión detallada de los utensilios y métodos de cocina del siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvidencia clara del sincretismo culinario entre España y América.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural que enriquece la visión de la gastronomía novohispana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva auténtica sobre la vida material en los conventos de la época.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: San Pelayo; G.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Fondo de Cultura Económica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Conaculta Educal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 355 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran valor documental que trasciende el mero interés gastronómico. La publicación de este manuscrito permite a investigadores y aficionados acceder a una fuente primaria excepcional sobre la cocina conventual mexicana. Su principal atractivo reside en la autenticidad del testimonio y en la riqueza de los detalles técnicos y culturales que ofrece, convirtiéndolo en una referencia obligada para quienes estudian la historia de la alimentación en el México colonial.\u003c\/p\u003e","brand":"FONDO CULTURA ECONOMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53615279374683,"sku":"9789701851760","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9290423485642.jpg?v=1784344256","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9789701851760","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}