{"product_id":"9789681675677","title":"ALIMENTOS MAGICOS DE LAS CULTURAS INDIGENAS MESOAMERICANAS, LOS","description":"\u003ch2\u003eLos Alimentos Mágicos de las Culturas Indígenas Mesoamericanas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra explora el legado alimenticio de las grandes civilizaciones mesoamericanas, analizando los cultivos y bebidas que fueron fundamentales para su desarrollo. Los autores, especialistas en biofísica, ofrecen una perspectiva científica que revela cómo estos alimentos no solo sustentaron a imperios enteros, sino que se convirtieron en un patrimonio invaluable para la región y el mundo. Un viaje fascinante que conecta la historia, la cultura y la ciencia de la nutrición.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro examina en profundidad los alimentos y bebidas que constituyeron la base alimenticia de civilizaciones como la maya, azteca y olmeca. A través de un enfoque biofísico, los autores analizan las propiedades nutricionales y los procesos de cultivo, conservación y preparación de estos productos. Se estudia cómo ingredientes como el maíz, el frijol, el cacao, el chile y el amaranto, entre otros, no solo eran esenciales para la supervivencia, sino que poseían un profundo significado cultural, ritual y simbólico. La obra traza el recorrido de estos alimentos desde su origen en Mesoamérica hasta su adopción global, demostrando su impacto perdurable en la gastronomía y la salud contemporáneas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis biofísico de los alimentos mesoamericanos tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel del maíz, frijol, cacao, chile y amaranto en la dieta prehispánica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre alimentación, cultura y ritual en las civilizaciones indígenas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegado alimenticio mesoamericano y su influencia en la gastronomía mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y procesos de transformación de los alimentos ancestrales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la biofísica, la nutrición, la antropología y la historia. También es de gran interés para chefs, gastrónomos y cualquier persona apasionada por la cultura mexicana, la historia de la alimentación o la ciencia de los alimentos. Su enfoque riguroso pero accesible lo convierte en una lectura valiosa para quienes desean comprender el origen y el valor de los ingredientes que han dado forma a la identidad culinaria de América.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión científica y cultural de los alimentos que sustentaron a las grandes civilizaciones mesoamericanas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de las propiedades biofísicas de ingredientes clave como el maíz y el cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre cómo la alimentación influyó en el desarrollo social y ritual de los pueblos indígenas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl conocimiento del legado global de estos alimentos, desde su origen hasta su presencia en la cocina moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra que enriquece la mirada sobre la gastronomía tradicional desde un enfoque interdisciplinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PAREDES LOPEZ, OCTAVIO; GUEVARA LARA, FIDEL; BELLO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: FONDO CULTURA ECONOMICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: BIOFISICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CIENCIA PARA TODOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2006\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 197\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 240 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra imprescindible para quienes buscan entender la trascendencia de la alimentación mesoamericana más allá de lo culinario. Los autores logran tender un puente entre la ciencia y la cultura, ofreciendo un análisis riguroso que ilumina el valor de estos alimentos como patrimonio de la humanidad. Su enfoque en la biofísica aporta una capa de profundidad poco común en libros de divulgación sobre el tema, lo que la convierte en una referencia útil tanto para especialistas como para lectores curiosos.\u003c\/p\u003e","brand":"FONDO CULTURA ECONOMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53477154128219,"sku":"9789681675677","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978968167567.jpg?v=1782871839","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9789681675677","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}