{"product_id":"9789583802386","title":"Fogón antioqueño","description":"\u003ch2\u003eFogón antioqueño\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen reúne cinco ensayos del antropólogo e historiador colombiano Julián Estrada, corregidos y aumentados, que exploran las tradiciones culinarias de Antioquia y otras regiones. Considerados hitos de la investigación gastronómica en Colombia, estos textos analizan los hábitos alimenticios con rigor académico, buena prosa y sentido del humor. El lector encontrará un estudio pionero sobre la cultura de la comida, que va más allá de las recetas para adentrarse en la historia, la identidad y las costumbres de un territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en la gastronomía antioqueña desde una perspectiva antropológica e histórica. Julián Estrada examina los hábitos alimenticios de su tierra natal, desentrañando cómo los ingredientes, las técnicas y los platos reflejan la identidad cultural de la región. Aunque el foco principal es Antioquia, el autor realiza incursiones en otras geografías del paladar, ofreciendo una visión comparativa y enriquecedora. Los ensayos, que fueron pioneros en su momento, abordan temas como el origen de ciertos alimentos, las prácticas de cocina tradicionales y el significado social de la comida, todo ello con un estilo que combina erudición y accesibilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntropología de la alimentación en Colombia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía antioqueña y sus raíces culturales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHábitos alimenticios tradicionales y su evolución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentidad regional a través de la cocina y los ingredientes locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de costumbres culinarias con enfoque académico y divulgativo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural e histórica, especialmente a aquellos que buscan comprender las tradiciones culinarias de Colombia. Es ideal para antropólogos, historiadores, estudiantes de ciencias sociales y amantes de la cocina que deseen explorar el significado profundo de los alimentos. También resulta atractivo para cualquier persona curiosa por descubrir cómo la comida construye identidad y memoria colectiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis riguroso y pionero sobre la gastronomía colombiana, con especial atención a Antioquia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión que combina erudición histórica con un estilo ameno y accesible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa oportunidad de redescubrir la cocina tradicional como un elemento clave de la identidad cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectivas originales sobre los hábitos alimenticios que invitan a reflexionar sobre la relación entre comida y sociedad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e ESTRADA OCHOA; JULIAN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Fondo de Cultura Economica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e RECETAS Y CURSOS DE COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO CULTURA ECONOMICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 138\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFogón antioqueño es una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la gastronomía colombiana desde un enfoque académico y humano. Julián Estrada logra combinar investigación rigurosa con una prosa que invita a la lectura, haciendo que temas complejos resulten accesibles y entretenidos. Este libro no solo satisface la curiosidad sobre las tradiciones culinarias, sino que también ofrece una reflexión profunda sobre cómo la comida define nuestra historia y cultura. Es una lectura recomendada tanto para especialistas como para aficionados que busquen un contenido sustancial y bien fundamentado.\u003c\/p\u003e","brand":"FONDO DE CULTURA ECONOMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53575494959451,"sku":"9789583802386","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978958380238.jpg?v=1783769804","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9789583802386","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}