{"product_id":"9788499985442","title":"La mentira del GLUTEN","description":"\u003ch2\u003eLa mentira del GLUTEN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro desmonta los mitos y supersticiones que rodean la nutrición moderna, desde la demonización del gluten hasta la obsesión con eliminar la sal, el azúcar y las grasas. Alan Levinovitz, profesor y escritor, analiza con rigor científico por qué muchas de nuestras creencias alimentarias carecen de fundamento y cómo la ansiedad por comer \"saludable\" nos ha llevado a dietas restrictivas innecesarias. Una obra que invita a recuperar el placer por la comida sin culpa, basándose en evidencias y no en modas pasajeras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlan Levinovitz explora la raíz de la demonización de ciertos alimentos, especialmente el gluten, y cómo esta tendencia responde más a creencias culturales y supersticiones que a datos científicos. A través de un análisis crítico de la historia de la nutrición y de las últimas modas dietéticas, el autor demuestra que, para la mayoría de las personas, el gluten, la sal, el azúcar y las grasas no son enemigos. El libro ofrece herramientas para evaluar con escepticismo las afirmaciones de nutricionistas y gurús de la salud, ayudando al lector a distinguir entre ciencia y mito. Levinovitz sostiene que el verdadero problema no es lo que comemos, sino la ansiedad con la que lo hacemos, y propone una vuelta a una alimentación equilibrada y placentera, libre de culpas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesmitificación de la demonización del gluten y otros alimentos como la sal, el azúcar y las grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis crítico de las modas dietéticas y las creencias sin base científica en nutrición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre la ansiedad alimentaria y la pérdida del placer por la comida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiferenciación entre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCómo identificar y evaluar la información nutricional con escepticismo y rigor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cualquier persona interesada en la nutrición y la salud que quiera entender por qué ciertos alimentos han sido demonizados sin evidencia sólida. Es especialmente útil para quienes han seguido dietas restrictivas sin resultados claros, para los escépticos de las modas alimentarias y para aquellos que desean recuperar una relación sana y placentera con la comida, basada en datos contrastados y no en mitos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona herramientas para evaluar críticamente las afirmaciones sobre nutrición y salud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a distinguir entre ciencia y superstición en el ámbito de la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibera al lector de la culpa y la ansiedad asociadas a ciertos alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una perspectiva histórica y cultural sobre cómo se forman los mitos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta una alimentación equilibrada y placentera, sin caer en modas restrictivas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Levinovitz; Alan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Martínez Roca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Salud personal y pública, Dietética y nutrición, Trastornos de la alimentación y su tratamiento, Medicina complementaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e No ficción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Rústica con solapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.0 cm x 15.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 344.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra necesaria en un momento en que la información sobre nutrición está llena de contradicciones y modas pasajeras. Levinovitz ofrece un análisis riguroso y accesible que invita a la reflexión, alejándose de los dogmas y acercándose a una visión más equilibrada de la alimentación. Su enfoque crítico y su estilo claro lo convierten en una lectura recomendable tanto para profesionales de la salud como para el público general que busca entender qué hay de cierto en las afirmaciones sobre los alimentos que consumimos a diario.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MARTÍNEZ ROCA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568257982811,"sku":"9788499985442","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849998544.jpg?v=1783697035","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788499985442","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}