{"product_id":"9788499923659","title":"Cocinar","description":"\u003ch2\u003eCocinar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMichael Pollan nos invita a redescubrir el acto fundamental de cocinar, una práctica que nos define como especie y que hemos delegado en la industria alimentaria. A través de un viaje que combina historia, ciencia y experiencias personales, el autor desglosa las técnicas culinarias básicas vinculadas a los cuatro elementos: fuego, agua, aire y tierra. Este ensayo no es un recetario al uso, sino una reflexión profunda sobre cómo recuperar el control de nuestra alimentación y reconectar con el placer de transformar ingredientes vivos en comida. Una obra que defiende la cocina como un acto de soberanía personal y cultural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la cocina desde sus fundamentos más primitivos hasta su significado en la sociedad contemporánea. Pollan estructura su relato en torno a las técnicas que domina cada elemento: el fuego (asar a la parrilla), el agua (cocer y estofar), el aire (hornear pan) y la tierra (fermentar). A través de estas prácticas, el autor no solo aprende a dominar procesos como hacer masa madre o preparar un caldo, sino que analiza cómo la cocina casera ha sido desplazada por la comida procesada. El ensayo documenta su propio aprendizaje junto a maestros artesanos y científicos, revelando que cocinar es un acto político, ecológico y profundamente humano que puede transformar nuestra relación con la comida y con los demás.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cocina como actividad definitoria de la humanidad y su evolución cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl dominio de los cuatro elementos (fuego, agua, aire y tierra) como base de las técnicas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa crítica a la industria alimentaria y la comida procesada frente a la cocina artesanal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa reconexión con los ingredientes naturales: plantas, animales y hongos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cocina como herramienta de autonomía, placer y vínculo social y familiar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural y reflexiva, más allá de las recetas. Es ideal para quienes buscan comprender el trasfondo histórico y social de lo que comemos, así como para aquellos que desean recuperar el hábito de cocinar desde cero y cuestionar su dependencia de los alimentos procesados. También resultará atractivo para seguidores del periodismo narrativo y ensayos que combinan investigación, anécdotas personales y crítica social.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de los fundamentos técnicos y simbólicos de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para tomar el control de la propia alimentación y reducir el consumo de comida ultraprocesada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva crítica y documentada sobre la industria alimentaria moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para redescubrir el placer y la creatividad en el acto de cocinar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn marco para entender cómo cocinar fortalece los lazos familiares y comunitarios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Pollan, Michael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ENSAYOS LITERARIOS, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 464\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 686 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMichael Pollan ofrece una obra que trasciende el género culinario para convertirse en un ensayo de referencia sobre nuestra relación con la comida. Su capacidad para entrelazar ciencia, historia y vivencias personales hace que la lectura sea amena y reveladora, incluso para quienes no son cocineros habituales. El libro destaca por su enfoque didáctico y crítico, invitando a una reflexión necesaria sobre la pérdida de habilidades básicas en la era de la conveniencia. Una lectura recomendable para cualquier persona interesada en alimentación consciente y cultura gastronómica.\u003c\/p\u003e","brand":"DEBATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53523601752411,"sku":"9788499923659","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849992365.jpg?v=1783361633","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788499923659","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}