{"product_id":"9788499920139","title":"La enciclopedia de los sabores","description":"\u003ch2\u003eLa enciclopedia de los sabores\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía de referencia esencial para cocineros, aficionados y profesionales, que explora el arte de las combinaciones de sabores. Lejos de ser un recetario convencional, el libro organiza y analiza qué ingredientes casan mejor entre sí, ofreciendo un enfoque sistemático y creativo para la cocina. Con más de 980 entradas y 200 sugerencias culinarias, el lector descubrirá tanto maridajes clásicos como asociaciones inesperadas, transformando su manera de entender y experimentar con los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno a 99 ingredientes comunes, organizados en 16 grandes \"temas\" como frutos del bosque, hierbas frescas o sabores terrosos. Cada entrada explora las afinidades de un ingrediente con otros, detallando combinaciones tradicionales (por ejemplo, cerdo y manzana) y propuestas más originales. La obra incluye una sección final que, en orden alfabético, enumera para cada ingrediente sus mejores compañeros de sabor. A través de este innovador sistema, el autor no solo responde a la pregunta de por qué un sabor combina con otro, sino que ofrece un método práctico para crear platos equilibrados y sorprendentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCombinaciones de sabores: estudio de las afinidades entre ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridajes clásicos y combinaciones innovadoras en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización de ingredientes por familias de sabor (terroso, dulce, herbáceo, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodología para la creación de recetas basada en la armonía de sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia exhaustiva de 99 ingredientes comunes y sus usos combinados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros que deseen ampliar su repertorio y comprender mejor los fundamentos del sabor, así como a chefs y estudiantes de gastronomía que busquen una herramienta de consulta rigurosa y creativa. También es ideal para aficionados a la cocina experimental y para cualquier persona interesada en la ciencia y el arte de combinar alimentos de manera intuitiva y fundamentada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método claro y original para entender y predecir combinaciones de sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 200 sugerencias y recetas que inspiran nuevas creaciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna referencia completa y ordenada de 99 ingredientes con sus afinidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa capacidad de transformar ingredientes cotidianos en platos sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque que fomenta la experimentación y la confianza en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Segnit, Niki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 544\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 849 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se distingue por su enfoque innovador y sistemático, que la convierte en una herramienta de consulta valiosa y duradera. La estructura por familias de sabor y la exhaustividad de las entradas ofrecen un recurso único para quienes desean profundizar en el arte de la combinación de ingredientes. Es un libro que invita a la exploración y al descubrimiento, ideal tanto para el cocinero curioso como para el profesional que busca una referencia fiable y creativa.\u003c\/p\u003e","brand":"DEBATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53523633078619,"sku":"9788499920139","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849992013.jpg?v=1783361781","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788499920139","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}