{"product_id":"9788499650609","title":"Vi, cos i cervell","description":"\u003ch2\u003eVi, cos i cervell\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra innovadora que explora el análisis sensorial de los alimentos, con especial atención al vino, desde una perspectiva científica y aplicada. El libro integra conocimientos de fisiología, psicología y neurociencia para explicar cómo el entorno del catador, su estado físico y su salud influyen directamente en los resultados de la cata. Con una metodología rigurosa y accesible, Ramon Viader i Guixá ofrece una guía práctica tanto para profesionales del sector vitivinícola como para aficionados que deseen comprender y aplicar correctamente el análisis sensorial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el análisis sensorial del vino y otros alimentos como una herramienta fundamental para evaluar la calidad tecnológica y las preferencias del consumidor. A diferencia de otros textos, \u003cem\u003eVi, cos i cervell\u003c\/em\u003e profundiza en la influencia de factores subjetivos y biológicos del catador, como su fisiología, su estado de salud y las condiciones ambientales, sobre la percepción sensorial. El autor, basándose en su amplia experiencia, presenta una metodología sencilla pero científicamente sólida que permite estandarizar y mejorar la práctica analítica. La obra conecta así el mundo de la enología con la neurociencia, ofreciendo un enfoque novedoso y multidisciplinar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial aplicado al vino y a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la fisiología y la salud del catador en la percepción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodología rigurosa para la cata y la evaluación sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el entorno, el cuerpo y el cerebro en la experiencia gustativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de la calidad tecnológica de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector vitivinícola, enólogos, sumilleres y técnicos de calidad alimentaria que busquen una base científica para sus análisis. También resulta de gran interés para aficionados avanzados al vino que deseen comprender los mecanismos que subyacen a la cata y mejorar su capacidad de apreciación. Es especialmente útil para aquellos que quieran ir más allá de las guías tradicionales y explorar cómo el cuerpo y la mente condicionan la percepción del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología de análisis sensorial basada en la evidencia científica, aplicable tanto en entornos profesionales como domésticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de cómo factores fisiológicos y ambientales afectan a la percepción del vino, permitiendo catas más objetivas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para evaluar la calidad de los alimentos desde una perspectiva tecnológica y sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque innovador que integra neurociencia y enología, ofreciendo una visión novedosa del proceso de cata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Viader i Guixá, Ramon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Institut d'Estudis Catalans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Agricultura y explotación agropecuaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Institut d'Estudis Catalans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: Octubre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 249\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 616 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia para quienes buscan rigor científico en el análisis sensorial del vino. Su enfoque integrador, que conecta la fisiología del catador con la percepción, resulta especialmente valioso en un campo donde a menudo predominan las aproximaciones subjetivas. La metodología presentada, clara y bien estructurada, la convierte en una herramienta útil tanto para la formación profesional como para el perfeccionamiento de aficionados exigentes. Un libro que aporta una perspectiva única y fundamentada a la cultura del vino.\u003c\/p\u003e","brand":"INSTITUT D'ESTUDIS CATALANS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53454621245787,"sku":"9788499650609","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849965060.jpg?v=1782548195","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788499650609","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}