{"product_id":"9788499113982","title":"El ternasco de Aragón (historia, producción y calidad)","description":"\u003ch2\u003eEl ternasco de Aragón (historia, producción y calidad)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo sobre el ternasco de Aragón, desde sus orígenes históricos hasta los procesos productivos que garantizan su calidad. El lector descubrirá las claves de esta denominación de origen protegida, las características que definen su sello distintivo y el contexto social y gastronómico que la rodea. Un texto riguroso y ameno para quienes deseen conocer en profundidad uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía aragonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recoge el discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía de Isidro Sierra Alfranca, junto con la contestación del académico Juan Cacho Palomar. En sus páginas se aborda la evolución histórica del ternasco como producto cárnico, las técnicas de cría y producción que han consolidado su reputación, y los estándares de calidad que lo distinguen. Se exploran también los factores geográficos y culturales que influyen en su singularidad, así como su papel en la tradición culinaria de Aragón. La obra combina datos técnicos con una narrativa accesible, ofreciendo una visión completa de este manjar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen del ternasco de Aragón como producto gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de producción y criterios de calidad bajo la denominación de origen protegida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el ternasco y la cultura culinaria aragonesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial y características organolépticas de la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia económica y social de la ganadería ovina en Aragón.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a gastrónomos, cocineros, estudiantes de hostelería y profesionales del sector agroalimentario interesados en productos con denominación de origen. También resultará de gran utilidad para aficionados a la cocina regional, historiadores de la alimentación y cualquier lector curioso que desee profundizar en la identidad gastronómica de Aragón.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre la historia y producción del ternasco de Aragón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los estándares de calidad que lo convierten en un producto diferenciado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva cultural y social sobre la gastronomía aragonesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación útil para valorar y seleccionar ternasco de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido avalado por expertos académicos en gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sierra Alfranca; Isidro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Institución \"Fernando el Católico\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: SOCIOLOGIA Y ANTROPOLOGIA - COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CUADERNOS DE ARAGON\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 126\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 258.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una publicación de referencia para quienes deseen conocer a fondo el ternasco de Aragón, combinando rigor académico con un enfoque divulgativo. La obra destaca por su capacidad para conectar la tradición con la producción actual, ofreciendo al lector una visión completa y fundamentada. Es una lectura recomendable tanto para profesionales del sector como para amantes de la gastronomía que busquen entender las claves de un producto con fuerte arraigo cultural.\u003c\/p\u003e","brand":"INSTITUCION FERNANDO EL CATOLICO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553829249371,"sku":"9788499113982","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849911398.jpg?v=1783625028","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788499113982","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}