{"product_id":"9788498910490","title":"Manipulación de alimentos básica común","description":"\u003ch2\u003eManipulación de alimentos básica común\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía esencial y práctica sobre las normas básicas de higiene y seguridad alimentaria para manipuladores de alimentos. Escrito por Rafael Ceballos Atienza, el libro explica de forma clara los fundamentos de la cadena alimentaria, los peligros biológicos y las prácticas correctas de manipulación. Una obra de referencia para profesionales del sector que buscan cumplir con la normativa vigente y garantizar la inocuidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática los principios clave para la manipulación segura de alimentos. Comienza analizando la justificación de las normas para manipuladores dentro de la cadena alimentaria, explicando su finalidad preventiva. A continuación, describe los principales peligros alimentarios, con especial atención a la contaminación microbiana, las vías de acceso de los microorganismos y los factores que favorecen su desarrollo y reproducción. La parte central del libro se centra en la higiene personal del manipulador, la importancia de su estado de salud y las prácticas higiénicas específicas que debe aplicar durante la manipulación de alimentos. Todo ello presentado con un enfoque didáctico y aplicado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la cadena alimentaria y seguridad alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeligros biológicos y contaminación microbiana de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que influyen en el crecimiento y reproducción de microorganismos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene personal y salud del manipulador de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrácticas higiénicas correctas durante la manipulación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a manipuladores de alimentos en activo o en formación, así como a responsables de establecimientos de hostelería, restauración colectiva, comercios alimentarios y cualquier profesional que necesite conocer y aplicar las normas básicas de higiene alimentaria. También es útil para estudiantes de formación profesional en áreas de hostelería y alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos claros y prácticos sobre las normas de higiene alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los riesgos microbiológicos y cómo prevenirlos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePautas concretas para mantener la higiene personal y las buenas prácticas en el trabajo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para cumplir con la normativa legal vigente en manipulación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ceballos Atienza, Rafael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Formación Alcalá, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Derecho, teoría general del derecho, derecho internacional, leyes de jurisdicción especial, derecho: guías de estudio y revisión, cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Manipulación de Alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 105\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 340 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual conciso y bien estructurado que cumple con su objetivo de formar a manipuladores de alimentos en los aspectos esenciales de la higiene y la seguridad alimentaria. Su enfoque práctico y su claridad expositiva lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación inicial como para el reciclaje profesional. Recomendado para quienes necesitan una base sólida y accesible sobre la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"FORMACIÓN ALCALÁ, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411097706843,"sku":"9788498910490","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849891049.jpg?v=1781924531","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498910490","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}