{"product_id":"9788498910124","title":"Manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola, hortalizas, veduras, hongos y frutas, cereale","description":"\u003ch2\u003eManipulación de alimentos en el sector hortofrutícola, hortalizas, verduras, hongos y frutas, cereales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre las buenas prácticas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola. El lector encontrará los principios esenciales para garantizar la inocuidad alimentaria, desde la gestión de plaguicidas y abonos hasta la higiene personal y de instalaciones. Un recurso indispensable para profesionales que buscan asegurar la calidad y seguridad de frutas, verduras, hortalizas, hongos y cereales en todas las fases de su manejo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática los riesgos y las medidas preventivas asociadas a la manipulación de productos vegetales frescos. Se profundiza en la justificación de la formación de los manipuladores, los principios básicos de la inocuidad alimentaria y el empleo seguro de plaguicidas. Se analizan aspectos críticos como el control del agua, las actividades refrigerantes para preservar frutas y verduras, y la gestión de abonos, estiércol y desechos orgánicos. El libro también detalla el riesgo microbiano, las buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol, la manipulación y aplicación de materia fecal animal, y los procesos de descomposición. Finalmente, se dedican secciones completas a la higiene personal del manipulador y a la higiene de instalaciones, superficies, equipos, utensilios, recipientes, envases y medios de transporte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de inocuidad alimentaria en el sector hortofrutícola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión y aplicación segura de plaguicidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de riesgos microbianos y buenas prácticas agrícolas con abonos orgánicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene personal del manipulador de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a manipuladores de alimentos, profesionales del sector hortofrutícola, agricultores, personal de almacenes de distribución, responsables de calidad y estudiantes de formación profesional en áreas de alimentación. Es especialmente útil para quienes buscan cumplir con la normativa vigente y aplicar procedimientos que minimicen los riesgos de contaminación en productos frescos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento sólido sobre los riesgos específicos de la manipulación de productos vegetales frescos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas claras y prácticas para la higiene personal y de las instalaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a implementar buenas prácticas agrícolas en el uso de estiércol y otros abonos orgánicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ceballos Atienza, Rafael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Formación Alcalá, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e MANIPULACION DE ALIMENTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 110\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 354 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y funcional, ideal para la formación y el trabajo diario en el sector hortofrutícola. Su enfoque práctico y la cobertura de aspectos clave como la gestión de residuos orgánicos y la higiene lo convierten en una herramienta de consulta valiosa para profesionales que deseen elevar los estándares de seguridad en la manipulación de alimentos frescos.\u003c\/p\u003e","brand":"FORMACIÓN ALCALÁ, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411097313627,"sku":"9788498910124","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849891012.jpg?v=1781924523","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498910124","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}