{"product_id":"9788498910117","title":"Manipulación de alimentos en helados y horchatas","description":"\u003ch2\u003eManipulación de alimentos en helados y horchatas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre las buenas prácticas de manipulación, elaboración y conservación de helados y horchatas. El lector encontrará los fundamentos técnicos y las medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en cada fase del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el producto final. Una obra esencial para profesionales del sector que buscan calidad y cumplimiento normativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de forma estructurada todas las etapas críticas en la producción de helados y horchatas. Comienza con la justificación de la formación del manipulador de alimentos y la composición de estos productos. A continuación, detalla las fases de elaboración: recepción, almacenamiento y conservación de materias primas, fabricación, y los procesos específicos de pasteurización, homogeneización, maduración, batido y congelación. Se analizan en profundidad los componentes clave como la leche, la nata y la horchata, así como el uso de frutas. Finalmente, se centra en las medidas preventivas para evitar riesgos y asegurar la inocuidad del producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJustificación y requisitos del manipulador de alimentos en el sector de helados y horchatas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición y propiedades de los helados y la horchata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración: pasteurización, homogeneización, maduración, batido y congelación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecepción, almacenamiento y conservación de materias primas (leche, nata, frutas).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas preventivas y buenas prácticas para la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a manipuladores de alimentos, profesionales de heladerías, horchaterías y establecimientos de restauración, así como a estudiantes y formadores en seguridad alimentaria. También es de utilidad para emprendedores que deseen iniciar un negocio en este ámbito con plenas garantías sanitarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de los procesos productivos y sus puntos críticos de control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica para aplicar medidas preventivas y cumplir con la normativa vigente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la composición y manipulación correcta de ingredientes como leche, nata, horchata y frutas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar la calidad y seguridad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ceballos Atienza, Rafael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Formación Alcalá, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ENSAYOS LITERARIOS, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MANIPULACION DE ALIMENTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 102\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 360 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y conciso, ideal para profesionales que necesitan una referencia clara sobre la manipulación de alimentos en un sector muy específico. Su enfoque práctico y su estructura paso a paso facilitan la aplicación directa de los conocimientos en el día a día de la producción. Es una herramienta de consulta útil para garantizar la seguridad y la calidad en la elaboración de helados y horchatas.\u003c\/p\u003e","brand":"FORMACIÓN ALCALÁ, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411097182555,"sku":"9788498910117","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849891011.jpg?v=1781924521","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498910117","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}