{"product_id":"9788498732658","title":"El bosque en tu paladar","description":"\u003ch2\u003eEl bosque en tu paladar\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro, impulsado por PEFC España y la chef Charo Val, es una guía práctica y gastronómica que conecta la cocina con la gestión forestal sostenible. A través de 20 recetas y detalladas fichas técnicas, la obra invita a descubrir las propiedades, técnicas de conservación y aplicaciones culinarias de los productos silvestres. Más que un recetario, es una defensa de la trazabilidad y el origen certificado de ingredientes como setas, frutos del bosque o hierbas aromáticas, ofreciendo al lector una experiencia que une el placer del paladar con el compromiso con la naturaleza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro surge de un estudio realizado en 2012 entre los mejores restauradores de España, que reveló la alta sensibilidad de los grandes chefs hacia la sostenibilidad y la trazabilidad de los productos silvestres. A partir de esta colaboración entre PEFC España y Charo Val, la obra se estructura en dos partes. En la primera, se presentan las propiedades y técnicas de conservación de diversos productos del bosque, como setas, bayas, piñones o trufas, explicando cómo la certificación forestal garantiza su origen sostenible. En la segunda, se proponen 20 recetas que permiten al lector disfrutar del aroma y el sabor del bosque en su cocina, demostrando que los ingredientes silvestres con certificado de sostenibilidad contribuyen a la conservación de los ecosistemas y son un verdadero placer culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión forestal sostenible y certificación de productos silvestres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y culinarias de setas, frutos del bosque, hierbas y otros ingredientes silvestres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de conservación y aplicaciones en alta restauración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de cocina que integran ingredientes del bosque con origen certificado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrazabilidad y compromiso con el desarrollo rural a través de la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina de proximidad y los ingredientes silvestres, así como a consumidores conscientes que desean conocer el origen de los productos que consumen. También resulta de interés para amantes de la naturaleza, la sostenibilidad y la gastronomía que buscan una lectura práctica y comprometida con el medioambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre las propiedades y usos culinarios de productos silvestres certificados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 recetas originales que integran ingredientes del bosque de forma accesible y sabrosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar y conservar productos silvestres con criterios de sostenibilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva sobre cómo la gastronomía puede contribuir a la conservación de los bosques y al desarrollo del medio rural.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PEFC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones La Libreria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: EL MEDIOAMBIENTE, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 108\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 346 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra singular que aúna gastronomía y conciencia ecológica con un enfoque práctico y riguroso. La colaboración entre una entidad especializada en certificación forestal y una chef reconocida otorga credibilidad tanto a los contenidos técnicos como a las recetas. Para el lector interesado en la cocina sostenible o en la relación entre alimentación y medioambiente, este libro ofrece una propuesta original y útil, alejada de recetarios convencionales y centrada en la trazabilidad y el valor de los productos silvestres.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES LA LIBRERIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423929229659,"sku":"9788498732658","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849873265.jpg?v=1782184745","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498732658","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}