{"product_id":"9788498397024","title":"SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eSEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y actualizada sobre los principios fundamentales de higiene, seguridad alimentaria y protección ambiental en el sector de la hostelería y el turismo. A través de seis unidades didácticas, la obra proporciona los conocimientos necesarios para aplicar las normas higiénico-sanitarias, evaluar el impacto ambiental de la actividad hostelera y adoptar medidas de seguridad eficaces. Se trata de un recurso práctico y formativo, alineado con el módulo profesional 0031 y el MF0711_2, que capacita al lector para garantizar la calidad del servicio y la sostenibilidad del establecimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera estructurada los pilares esenciales para la gestión segura y responsable de alimentos en el ámbito hostelero. En primer lugar, se centra en la aplicación de normas y medidas para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos, desde la recepción hasta el servicio. A continuación, profundiza en la evaluación de la problemática ambiental generada por la actividad hostelera, ofreciendo pautas para minimizar el impacto. También se explican las medidas de seguridad laboral y su cumplimiento normativo en el sector. Por último, se analiza la importancia del agua y las fuentes de energía, identificando estrategias para su uso eficiente. Todo ello se presenta con un enfoque didáctico y aplicado, ideal para la formación profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormas y medidas de calidad higiénico-sanitaria en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación y gestión del impacto ambiental en establecimientos de hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas de seguridad laboral y cumplimiento normativo en el sector hostelero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso eficiente del agua y las fuentes de energía en la actividad diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación práctica de los contenidos del módulo profesional 0031 y MF0711_2.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y el turismo que necesiten formarse o actualizarse en seguridad alimentaria, higiene y protección ambiental. También es una herramienta útil para personal de cocina, camareros, responsables de establecimientos y cualquier persona que desee obtener una capacitación sólida y práctica en estas materias, especialmente si cursa el módulo profesional 0031 o el MF0711_2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una formación completa y actualizada sobre las normativas de seguridad e higiene alimentaria en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y aplicar medidas concretas para reducir el impacto ambiental del establecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas claras para el cumplimiento de la normativa de seguridad laboral en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de cómo gestionar eficientemente el agua y la energía en el día a día hostelero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como recurso didáctico alineado con los contenidos oficiales de los módulos formativos correspondientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CELADA DOVAL, ISABEL MARIA; REY ACOSTA, LIDIA; MARTINEZ ESCUDIER, BEGOÑA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ESPECIALIDADES FORMATIVAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 250\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 438 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su perfecta adecuación a los contenidos formativos oficiales del sector hostelero. La obra logra sintetizar de forma clara y accesible los conocimientos esenciales sobre seguridad alimentaria, higiene y protección ambiental, tres áreas críticas para cualquier profesional. Su estructura didáctica, con unidades bien diferenciadas, facilita el aprendizaje y la aplicación inmediata en el puesto de trabajo. Es, sin duda, una herramienta de gran utilidad tanto para la formación reglada como para la actualización de conocimientos en un sector donde la normativa y las buenas prácticas son fundamentales.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476496900443,"sku":"9788498397024","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839702.jpg?v=1782860422","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498397024","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}