{"product_id":"9788498396362","title":"Manipulador de alimentos","description":"\u003ch2\u003eManipulador de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica sobre las funciones y responsabilidades del manipulador de alimentos, un profesional clave en la cadena de seguridad alimentaria. A través de sus páginas, el lector descubrirá los fundamentos de la higiene alimentaria, los tipos de contaminación y las medidas preventivas esenciales para garantizar la salubridad de los productos. Una obra de referencia para quienes buscan formarse o actualizar sus conocimientos en el sector de la hostelería y la restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera clara y estructurada los conceptos fundamentales para el correcto desempeño de la labor del manipulador de alimentos. Se explica en profundidad qué es la contaminación alimentaria, sus diferentes tipos (física, química y biológica) y las vías por las que puede producirse. Asimismo, se detallan las prácticas higiénicas básicas que debe seguir el profesional, desde la higiene personal hasta la correcta manipulación y conservación de los alimentos. El texto también incluye información sobre la normativa vigente y los sistemas de autocontrol, como el APPCC, proporcionando al lector las herramientas necesarias para aplicar los protocolos de seguridad en su entorno laboral. Todo ello con un enfoque práctico y didáctico, orientado a la prevención de riesgos y a la protección de la salud del consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConcepto y responsabilidades del manipulador de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de contaminación alimentaria: física, química y biológica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas de higiene personal y buenas prácticas de manipulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación, almacenamiento y trazabilidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de seguridad alimentaria y sistemas de autocontrol (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a todas aquellas personas que trabajan o desean trabajar en el sector de la hostelería, la restauración, la industria alimentaria o cualquier ámbito donde se manipulen alimentos. Es especialmente útil para profesionales en activo que necesitan actualizar sus conocimientos, así como para estudiantes de formación profesional en áreas relacionadas con la cocina, la gastronomía o la tecnología de los alimentos. También resulta de interés para emprendedores que inician un negocio alimentario y requieren una base sólida en higiene y seguridad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona los conocimientos esenciales para prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad del consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una visión clara y actualizada de la normativa y los protocolos de higiene aplicables en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a desarrollar una actitud profesional y responsable en la manipulación de productos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación práctica de las medidas higiénicas en el día a día laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Rodríguez González, José Luis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Estudios generales, Tecnología de alimentos y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Hostelería y Turismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e febrero de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 198\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 438 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual se presenta como una herramienta formativa sólida y accesible para quienes necesitan dominar los principios de la seguridad alimentaria. Su enfoque práctico y su estructura didáctica lo convierten en un recurso útil tanto para la formación inicial como para el reciclaje profesional. La obra cumple con su objetivo de concienciar sobre la importancia del manipulador de alimentos como primer eslabón en la prevención de riesgos, ofreciendo contenidos rigurosos y aplicables al entorno laboral real. Una lectura recomendada para todos los profesionales del sector que buscan calidad y responsabilidad en su trabajo.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476498833755,"sku":"9788498396362","price":21.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839636.jpg?v=1782860477","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498396362","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}