{"product_id":"9788498395129","title":"Preelaboración de productos básicos de pastelería","description":"\u003ch2\u003ePreelaboración de productos básicos de pastelería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre los fundamentos de la pastelería profesional. Dirigido a estudiantes y profesionales del sector hostelero, la obra aborda desde el conocimiento de las materias primas esenciales hasta el manejo de útiles y maquinaria específica del obrador. El lector aprenderá las técnicas clave para la preelaboración y tratamiento de productos básicos, así como las normas de higiene y mantenimiento necesarias para trabajar con seguridad y eficacia. Un recurso indispensable para dominar los procesos previos a la elaboración de todo tipo de dulces y repostería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la fase inicial de la pastelería: la preelaboración. Explica de forma estructurada las materias primas más comunes (harinas, azúcares, grasas, huevos, etc.) y sus propiedades. También detalla el uso correcto, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas del obrador. A continuación, desarrolla las técnicas fundamentales para tratar y preparar estos productos básicos, sentando las bases para elaboraciones más complejas. El objetivo es que el lector adquiera los conocimientos necesarios para optimizar los recursos y trabajar de manera ágil, segura y efectiva en el entorno profesional de la pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y manipulación de materias primas básicas en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de uso, mantenimiento y limpieza de maquinaria y útiles de obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración y tratamiento de productos básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de recursos técnicos y alimentarios en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad, higiene y eficacia en los procesos de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para profesionales de la cocina y la pastelería que deseen afianzar o actualizar sus conocimientos sobre los procesos básicos del obrador. También es útil para emprendedores del sector que necesiten una base técnica sólida para iniciarse en la repostería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base técnica sólida sobre las materias primas y su correcta manipulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña el manejo seguro y eficiente de la maquinaria y herramientas de pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrolla las técnicas esenciales de preelaboración para garantizar resultados profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a optimizar el trabajo en el obrador, mejorando la productividad y la seguridad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Raquel Doménech González y Adquiero Servicios Integrados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación docente, Actividades de hostelería y restauración, Cocina\/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas, Tartas, Pastelería, Glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOS-TUR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 222\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 470 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, ideal para quienes buscan una formación práctica y aplicada en pastelería. Su enfoque en la preelaboración y el manejo de recursos lo convierte en una herramienta valiosa tanto para la enseñanza como para el trabajo diario en el obrador. La claridad en la exposición de los contenidos y su orientación a la eficiencia y seguridad lo hacen especialmente recomendable para su público objetivo.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476502602075,"sku":"9788498395129","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839512.jpg?v=1782860624","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498395129","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}