{"product_id":"9788498395068","title":"Aprovisionamiento de materias primas en cocina","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento de materias primas en cocina\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre el proceso de aprovisionamiento de alimentos en cocina. El lector adquirirá los conocimientos esenciales para gestionar de manera eficiente la recepción, el almacenamiento y la conservación de materias primas. Desde la estructura y funcionamiento de una cocina profesional hasta la clasificación gastronómica de los productos, la obra proporciona las herramientas necesarias para desenvolverse con soltura en el dinámico sector de la restauración.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de forma secuencial todas las fases del aprovisionamiento en cocina. Comienza explicando la organización y el flujo de trabajo en una cocina profesional, para luego centrarse en la clasificación de las materias primas según criterios gastronómicos y comerciales. A continuación, desarrolla los procedimientos para la correcta emisión de solicitudes, la recepción de mercancías y su traslado a las zonas de almacenamiento. Finalmente, profundiza en las técnicas de conservación y congelación de alimentos, garantizando la calidad y seguridad de los productos hasta su uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEstructura y funcionamiento de la cocina profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación gastronómica y comercial de materias primas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de recepción y control de mercancías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de almacenamiento, conservación y congelación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de solicitudes y traslado interno de productos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a estudiantes y profesionales de hostelería y turismo que busquen adquirir o perfeccionar sus habilidades en la gestión de aprovisionamiento de cocina. También es útil para personal de cocina que desee comprender los procesos logísticos internos y mejorar la eficiencia en la manipulación y conservación de materias primas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para optimizar la recepción y almacenamiento de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para clasificar correctamente las materias primas según su uso gastronómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidades para gestionar solicitudes y el traslado interno de productos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas de conservación y congelación para mantener la calidad de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación para desenvolverse con eficacia en el entorno profesional de la restauración\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Adrián Cabrera Moruno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación docente, Industria hostelera, Cocina con aparatos específicos, Conservación y congelación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOS-TUR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 162\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 350 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y secuencial, ideal para quienes se inician en la gestión de cocina o desean formalizar sus conocimientos. La obra cubre un aspecto fundamental del trabajo culinario que a menudo se pasa por alto: la logística de las materias primas. Su estructura didáctica y contenido aplicado lo convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para la consulta diaria en el entorno profesional de la restauración.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476502831451,"sku":"9788498395068","price":21.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839506.jpg?v=1782860633","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498395068","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}