{"product_id":"9788498395044","title":"Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece las claves para una gestión eficiente del economato y la bodega en bares y restaurantes. El lector aprenderá a optimizar el aprovisionamiento interno, conocer las materias primas culinarias y los géneros de uso común, y evitar pérdidas económicas por excesos de stock. Una obra práctica para mejorar la organización y la capacidad de resolución de incidencias en el día a día del negocio hostelero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en los procesos operativos esenciales para la correcta administración de un bar o restaurante. Explica de manera detallada las operaciones del economato y la bodega, desde la recepción de mercancías hasta su almacenamiento y conservación. También aborda la utilización adecuada de las materias primas culinarias y los géneros de uso común, así como el proceso de aprovisionamiento interno, fundamental para mantener un equilibrio entre la oferta y la demanda y evitar roturas de stock o excedentes innecesarios. El contenido está diseñado para que el empresario o auxiliar pueda priorizar necesidades y resolver incidencias de forma eficaz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión del economato y la bodega en hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de aprovisionamiento interno y control de stocks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterias primas culinarias y géneros de uso común en el bar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y planificación en empresas de restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de pérdidas económicas por excesos o deficiencias de inventario\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a empresarios, gerentes y auxiliares de bares y restaurantes que buscan mejorar la gestión de sus recursos. También es útil para estudiantes de hostelería y profesionales que deseen adquirir conocimientos prácticos sobre el aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para optimizar el economato y la bodega, reduciendo costes y desperdicios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para planificar el aprovisionamiento interno de forma eficiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para identificar y resolver incidencias habituales en la gestión de stocks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora de la organización y priorización de necesidades en el día a día del establecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Francisco Javier González Montero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación docente, Gestión y técnicas de gestión, Industria hostelera, Bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOS-TUR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 112\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y práctico, ideal para profesionales de la hostelería que necesitan reforzar sus conocimientos en la gestión de aprovisionamiento y almacenaje. Su enfoque operativo y la claridad de los contenidos lo convierten en una herramienta útil para mejorar la eficiencia y rentabilidad del negocio, especialmente en establecimientos pequeños y medianos.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476502896987,"sku":"9788498395044","price":20.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839504.jpg?v=1782860635","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498395044","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}