{"product_id":"9788498395013","title":"Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración","description":"\u003ch2\u003eAplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual proporciona los conocimientos esenciales para aplicar correctamente las normas higiénico-sanitarias en el servicio de restaurante y bar. El lector aprenderá los procedimientos clave para la manipulación segura de alimentos, las condiciones de seguridad en el entorno laboral, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario. Dirigido a auxiliares y ayudantes de restauración, la obra ofrece las herramientas para desarrollar el trabajo con autonomía, calidad y pleno cumplimiento de la normativa vigente en pequeñas y medianas empresas del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de forma práctica y estructurada los protocolos fundamentales para garantizar la higiene y la seguridad en establecimientos de restauración. Se centra en la manipulación de alimentos como eje principal, explicando los riesgos asociados, las medidas preventivas y los sistemas de autocontrol. Asimismo, profundiza en la normativa higiénico-sanitaria aplicable, los métodos de limpieza y desinfección, y el uso correcto del equipamiento personal de protección. El contenido está diseñado para que el profesional pueda identificar y gestionar los posibles riesgos laborales, asegurando un desempeño eficiente y seguro en el día a día del servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eManipulación higiénica de alimentos y prevención de contaminaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa higiénico-sanitaria vigente en el sector de la restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de limpieza, desinfección y control de plagas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquipamiento personal de protección y buenas prácticas laborales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y gestión de riesgos en el entorno de trabajo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a auxiliares, ayudantes y profesionales de la restauración que deseen adquirir o actualizar sus conocimientos en higiene y seguridad alimentaria. También es de utilidad para estudiantes de hostelería y turismo, así como para propietarios de pequeños y medianos establecimientos que necesiten garantizar el cumplimiento normativo en sus equipos de trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacitación práctica para manipular alimentos de forma segura y evitar riesgos sanitarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de la normativa higiénico-sanitaria aplicable en restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para implementar sistemas de limpieza y desinfección eficaces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePautas para identificar y prevenir riesgos laborales en el entorno de cocina y servicio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutonomía y confianza para desempeñar las funciones con calidad y responsabilidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ricardo Rubio Gómez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación docente, industria hostelera, cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOS-TUR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 140\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual práctico y conciso, ideal para profesionales que necesitan una guía clara sobre higiene y seguridad en restauración. Su enfoque aplicado y su estructura didáctica facilitan la asimilación de conceptos normativos y procedimentales, lo que lo convierte en un recurso útil tanto para la formación inicial como para el reciclaje de conocimientos en el sector hostelero.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476502995291,"sku":"9788498395013","price":21.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839501.jpg?v=1782860642","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498395013","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}