{"product_id":"9788498394689","title":"Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales","description":"\u003ch2\u003eElaboraciones básicas de repostería y postres elementales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece al profesional de la hostelería una guía completa y práctica sobre las técnicas fundamentales de repostería. Desde las bases de la elaboración de postres hasta la regeneración y presentación final, la obra aborda cada etapa del proceso culinario. Escrito por Almudena Villegas Becerril, un referente en el sector, el libro detalla las pautas esenciales que debe dominar un buen repostero, la maquinaria necesaria y las claves para la conservación de materias primas, con el objetivo de lograr postres de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un compendio de conocimientos esenciales para la repostería profesional. Comienza explicando las técnicas elementales de preelaboración y elaboración de postres, proporcionando al lector una base sólida. A continuación, profundiza en la regeneración de preparaciones, un paso crucial para mantener la frescura y el sabor. La presentación final de los platos también se trata como un aspecto igual de relevante. Además, el libro describe la maquinaria y el utillaje disponibles en una cocina profesional, así como las principales materias primas y sus necesidades de conservación, ofreciendo un enfoque integral para obtener resultados de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas elementales de elaboración de postres y repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de preelaboración y regeneración de preparaciones dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y emplatado profesional de postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaquinaria, utillaje y herramientas específicas de repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterias primas, su manipulación y conservación óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, así como a estudiantes de cocina y repostería que deseen adquirir o perfeccionar las bases técnicas del oficio. También es útil para cocineros en activo que busquen un manual de referencia para estandarizar procesos y mejorar la calidad de sus postres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base técnica sólida y estructurada para la elaboración de postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas claras sobre regeneración y presentación, aspectos clave en la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a seleccionar y utilizar correctamente la maquinaria y las materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la estandarización de procesos para garantizar resultados consistentes y de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Almudena Villegas Becerril\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ideaspropias Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Educación Pedagogía, Industria Hostelera, Actividades de Hostelería y Restauración, Cocina General y Recetas, Recetas y Cursos de Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Educación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 278\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 590 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un manual de referencia para quienes buscan profesionalizar su repostería. Su enfoque práctico y su estructura didáctica, que abarca desde las técnicas básicas hasta la presentación final, la convierten en una herramienta útil tanto para la formación como para el trabajo diario en cocina. La experiencia de la autora aporta un valor añadido, ofreciendo pautas contrastadas que ayudan al lector a comprender y aplicar los procesos con rigor.\u003c\/p\u003e","brand":"IDEASPROPIAS EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476502143323,"sku":"9788498394689","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849839468.jpg?v=1782860608","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498394689","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}