{"product_id":"9788498286663","title":"Those Curious and Delicious Seaweeds","description":"\u003ch2\u003eThose Curious and Delicious Seaweeds\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra explora el fascinante mundo de las algas marinas desde una perspectiva culinaria y científica. El lector descubrirá los fundamentos de su biología y ecología, su historia como alimento humano, sus propiedades nutricionales y las técnicas para su comercialización. Además, el libro incluye una selección de recetas que convierten a las algas en un ingrediente protagonista, ofreciendo una guía completa para integrarlas en la cocina cotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el uso de las algas en la alimentación como hilo conductor. Comienza con una introducción a la biología y ecología de estos organismos, explicando su diversidad y su papel en los ecosistemas marinos. A continuación, repasa los aspectos históricos del consumo de algas en diferentes culturas, desde Asia hasta Occidente. La obra profundiza en el valor nutricional de las algas, detallando sus vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. También se analizan los métodos de recolección, procesamiento y comercialización, así como las tendencias actuales del mercado. Finalmente, presenta una variedad de recetas prácticas que demuestran cómo incorporar las algas en platos tradicionales e innovadores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBiología y ecología de las algas marinas comestibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria del consumo de algas en distintas civilizaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y beneficios para la salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de recolección, procesamiento y comercialización\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas culinarias con algas como ingrediente fundamental\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros y aficionados a la gastronomía interesados en ingredientes alternativos y sostenibles. También resulta de gran utilidad para estudiantes y profesionales de la biología marina, la nutrición y la ciencia de los alimentos. Asimismo, es una lectura valiosa para personas que buscan diversificar su dieta con productos saludables y respetuosos con el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento completo sobre las algas como recurso alimenticio, desde su origen hasta la mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación nutricional detallada para integrar las algas en una dieta equilibrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas y creativas que facilitan su uso en la cocina diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva histórica y cultural que enriquece la comprensión de este alimento milenario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para entender el mercado actual y las oportunidades de las algas en la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Pérez Lloréns; José Lucas, Hernández Carrero; Ignacio, Vergara Oñate; Juan José, Brun Murillo; Fernando\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial UCA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Biodiversidad, Material didáctico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 384\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 24.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1341.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra rigurosa y accesible que combina ciencia, historia y gastronomía en torno a un recurso marino poco explotado en la cocina occidental. Su enfoque multidisciplinar la convierte en una referencia tanto para profesionales del sector como para curiosos que deseen explorar nuevas posibilidades alimentarias. La inclusión de recetas prácticas añade un valor aplicado que facilita la transición del conocimiento teórico a la experimentación culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL UCA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553091543387,"sku":"9788498286663","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849828666.jpg?v=1783616664","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498286663","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}