{"product_id":"9788498093742","title":"Al cor del restaurant","description":"\u003ch2\u003eAl cor del restaurant\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un viaje fascinante por los 250 años de historia del restaurante como institución social y cultural. Desde sus orígenes hasta la actualidad, Christoph Ribbat explora la evolución de la gastronomía, la cocina y el servicio, combinando sociología, economía y anécdotas. El lector descubrirá cómo los restaurantes reflejan los cambios de la sociedad, desde el fast food hasta la cocina ecológica, pasando por la alta cocina y la nouvelle cuisine, todo ello salpicado con referencias literarias y artísticas que enriquecen la experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra analiza cronológicamente la transformación del restaurante, desde los primeros establecimientos hasta la era contemporánea. Ribbat examina fenómenos como la guía Michelin y Gault Millau, la cocina molecular, el movimiento slow food y la historia de las hamburgueserías. También se adentra en la fundación de El Bulli en la Costa Brava y el impacto económico de la restauración. A través de figuras como Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway y el pintor Edward Hopper, el autor conecta la gastronomía con la literatura y el arte, ofreciendo una visión panorámica y culturalmente rica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria social y cultural del restaurante como espacio público.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución de la gastronomía: de la haute cuisine a la cocina ecológica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto económico de la restauración en la sociedad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la literatura, la pintura y la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFenómenos como el fast food, el slow food y la cocina molecular.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la historia social, la gastronomía y la cultura. Es ideal para profesionales de la hostelería y la restauración que deseen comprender el trasfondo de su oficio, así como para aficionados a la cocina que busquen una perspectiva más amplia. También resultará atractivo para quienes disfrutan de la literatura y el arte, ya que el autor teje conexiones con obras de Proust, Hopper y otros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y amena de la evolución del restaurante a lo largo de 250 años.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y datos curiosos que enriquecen la comprensión del mundo gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConexiones entre la cocina, la literatura y la pintura que amplían la perspectiva cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis sociológico y económico que revela el impacto del restaurante en la sociedad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ribbat; Christoph\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Pòrtic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Historia social y cultural - Actividades de hostelería y restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: P.VISIONS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 21.5 cm x 14.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 322.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl cor del restaurant es una obra que combina rigor histórico con un estilo accesible y entretenido. Christoph Ribbat logra sintetizar dos siglos y medio de evolución gastronómica sin perder profundidad, apoyándose en referencias culturales que enriquecen el relato. Es un libro que interesará tanto a profesionales del sector como a lectores curiosos, ofreciendo una perspectiva única sobre cómo los restaurantes han moldeado y reflejado la sociedad. Su enfoque interdisciplinario y su tono ameno lo convierten en una lectura recomendable para quienes deseen entender la restauración más allá de la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL PÒRTIC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53559067279707,"sku":"9788498093742","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849809374.jpg?v=1783656554","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788498093742","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}