{"product_id":"9788497912327","title":"La cuina de l'aviram","description":"\u003ch2\u003eLa cuina de l'aviram\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn homenatge a la cuina de l'aviram que combina tradició, respecte pel producte i receptes pràctiques. L'autor, amb una llarga relació amb el gall negre del Penedès, defensa la carn d'aus com un ingredient essencial des dels orígens de la humanitat. El llibre ofereix 67 receptes per cuinar des de guatlla i perdiu fins a gall d'indi i colomí, amb introduccions detallades sobre cada au i secrets culinaris per treure'n el màxim partit. Una obra per a cuiners que valoren la qualitat i la procedència dels aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl llibre és una guia completa per cuinar aviram, un terme que engloba aus com el pollastre, el gall, la gallina, l'ànec, l'oca, el faisà, la perdiu, la guatlla, el capó, la pularda, la pintada, el gall d'indi i el colomí. L'autor presenta 67 receptes pensades per a la cuina de casa, i acompanya cada au amb una introducció que en descriu les característiques, els secrets de preparació i el millor aprofitament culinari. Més enllà de les receptes, el llibre convida a reflexionar sobre el tracte que reben aquests animals i defensa un consum responsable i conscient. L'obra inclou també referències a la importància dels ous en àmbits com la pastisseria i a exquisideses que només són possibles gràcies a l'aviram.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCuina tradicional i moderna amb aus de corral i caça\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReceptes pràctiques per a diferents tipus d'aviram (guatlla, perdiu, faisà, gall, gallina, pollastre, capó, pularda, pintada, ànec, oca, gall d'indi i colomí)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecrets culinaris i tècniques de preparació de cada au\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReflexió sobre el consum responsable i el tracte ètic dels animals\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValoració del gall negre del Penedès com a producte emblemàtic\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquest llibre és ideal per a cuiners afeccionats i professionals que vulguin ampliar el seu repertori de receptes amb aviram, així com per a persones interessades en la cuina de proximitat, la tradició gastronòmica catalana i el consum conscient d'aliments d'origen animal. També recomanat per a aquells que busquen una obra pràctica i ben documentada sobre les aus de corral i de caça.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e67 receptes detallades per cuinar una gran varietat d'aus, des de les més comunes fins a les més especials.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroduccions a cada au que en descriuen les característiques, els secrets de preparació i el millor aprofitament culinari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva ètica i reflexiva sobre el consum d'aviram, que convida a valorar la qualitat i la procedència dels aliments.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConeixements pràctics i tècniques de cuina que permeten treure el màxim partit a cada ingredient.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MURGADAS I BARDI, FRANCESC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Cossetània Edicions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Català\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA CON POLLO Y OTRAS AVES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e EL CULLEROT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Junio de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 152\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 333 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra ben estructurada que combina receptes pràctiques amb una defensa apassionada de la cuina de l'aviram. L'autor, expert en la matèria, ofereix un enfocament que va més enllà de la simple cocció, aportant context, tècnica i reflexió. Ideal per a qui busca un llibre de cuina especialitzat i amb personalitat.\u003c\/p\u003e","brand":"COSSETÀNIA EDICIONS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53405195469147,"sku":"9788497912327","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849791232.jpg?v=1781825433","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497912327","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}