{"product_id":"9788497912167","title":"Cuina medieval catalana","description":"\u003ch2\u003eCuina medieval catalana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una fascinante inmersión en la cocina medieval catalana, rescatando recetas históricas que sorprenden por su gracia, sencillez y refinamiento. La autora, Eliana Thibaut i Comalada, experta en gastronomía y nutrición, presenta una cuidada selección de platos que abarcan desde carnes y pescados hasta legumbres y postres, todos adaptados ligeramente a los gustos actuales sin perder su esencia original. Una obra que demuestra la riqueza y el interés dietético de una tradición culinaria que sigue siendo perfectamente viable en la cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora la cocina medieval catalana a través de recetas documentadas desde el siglo XIII, mostrando la variedad y calidad de los productos disponibles en la época. La autora ha investigado y adaptado preparaciones de todas las categorías alimenticias: platos de mar, aves de corral, cordero, cabrito, caza, legumbres, verduras y frutas. Se destaca especialmente el valor dietético de las recetas a base de granos como habas, garbanzos, guisantes, sémolas y arroces, así como los postres sencillos que emplean miel, almendras, nueces e higos. Las recetas se han actualizado reduciendo aromatizantes, especias y tiempos de cocción para adaptarlas al paladar contemporáneo, manteniendo la autenticidad histórica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de la cocina medieval catalana histórica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de recetas antiguas a técnicas y gustos modernos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedad de ingredientes locales: mar, carne, legumbres y frutas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor dietético y nutricional de las preparaciones medievales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de endulzantes naturales como miel y frutos secos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la historia gastronómica, amantes de la cocina tradicional catalana que deseen explorar sus raíces medievales, y personas que buscan recetas auténticas con un enfoque dietético equilibrado. También es ideal para quienes aprecian la adaptación de platos históricos a la cocina cotidiana actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas medievales catalanas auténticas, adaptadas para su elaboración en la cocina moderna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la riqueza y variedad de la gastronomía histórica de Cataluña\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre el valor nutricional de ingredientes y preparaciones tradicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para incorporar platos históricos en la alimentación diaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre la evolución de la cocina catalana a través de los siglos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: THIBAUT I COMALADA; ELIANA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Cossetània Edicions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: EL CULLEROT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 384\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 233.0 x 155.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 840.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra rigurosa y apasionante que conecta al lector con las raíces culinarias de Cataluña. La autora logra un equilibrio entre el respeto histórico y la practicidad, ofreciendo recetas que son tanto un documento cultural como una guía útil para la cocina actual. Su enfoque en el valor dietético de las preparaciones medievales aporta una perspectiva novedosa que puede interesar tanto a historiadores de la gastronomía como a cocineros preocupados por una alimentación saludable y tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"COSSETÃ NIA EDICIONS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53621730640219,"sku":"9788497912167","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849791216.jpg?v=1784491499","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497912167","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}