{"product_id":"9788497792578","title":"Cuina catalana contemporània","description":"\u003ch2\u003eCuina catalana contemporània\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que recoge la esencia de la cocina catalana actual a través de la mirada personal del chef Joan Antoni Rúbies. El libro ofrece un conjunto de recetas que transitan entre el clasicismo y la vanguardia, enriquecidas con toques mestizos. Pensado tanto para profesionales de la restauración como para cocineros domésticos con ganas de innovar, este volumen práctico y directo invita a explorar nuevas texturas y sabores sin perder las raíces tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta una selección de recetas que reflejan la evolución de la cocina catalana, combinando técnicas tradicionales con propuestas contemporáneas. Cada plato está diseñado para ser accesible, pero con un toque de autor que marca la diferencia. La obra se estructura en torno a ingredientes y elaboraciones que buscan sorprender, manteniendo siempre el respeto por el producto local y la estacionalidad. Es una guía práctica para quien desee actualizar su repertorio culinario sin renunciar a la identidad mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina catalana de autor con influencia contemporánea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que fusionan tradición y vanguardia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToques mestizos e internacionales en platos clásicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicables al ámbito profesional y doméstico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducto local y estacional como base de la creatividad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a chefs y profesionales de la hostelería que buscan inspiración para sus cartas, así como a aficionados a la cocina con nivel medio o avanzado que quieran ampliar su repertorio con propuestas originales. También resulta de interés para amantes de la gastronomía catalana que deseen explorar una versión más moderna y personal de sus platos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecetas originales que combinan técnicas clásicas y contemporáneas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear platos con identidad propia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque práctico y accesible, tanto para profesionales como para cocineros caseros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización del recetario tradicional catalán con toques mestizos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Rúbies, Joan Antoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Pagès editors, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Catxipanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 120\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 193 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna propuesta culinaria que destaca por su equilibrio entre tradición e innovación. Joan Antoni Rúbies ofrece un recetario personal, bien ejecutado y útil tanto para el sector profesional como para el hogar. Su enfoque mestizo y contemporáneo aporta frescura a la cocina catalana sin perder autenticidad, lo que lo convierte en una lectura recomendable para quienes buscan evolucionar en los fogones.\u003c\/p\u003e","brand":"PAGÈS EDITORS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418547249499,"sku":"9788497792578","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849779257.jpg?v=1782091264","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497792578","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}