{"product_id":"9788497770255","title":"Las artes culinarias perdidas","description":"\u003ch2\u003eLas artes culinarias perdidas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro rescata las técnicas y tradiciones culinarias que han desaparecido de la cocina moderna, ofreciendo al lector la oportunidad de redescubrir el arte de preparar alimentos desde sus bases. Con un enfoque práctico y ameno, la obra guía paso a paso en la elaboración de vinagres caseros, adobo de olivas, quesos artesanales, mostazas y aceites aromáticos. Cada capítulo culmina con un menú temático que integra la técnica aprendida, demostrando cómo estos sabores tradicionales pueden enriquecer la cocina contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas artes culinarias perdidas es una guía práctica que recupera técnicas ancestrales de la cocina hogareña, aquellas que han sido desplazadas por los procesos industriales y los libros de cocina modernos. La autora, Lynn Alley, presenta instrucciones detalladas para elaborar productos como vinagres a partir de vinos de mesa, adobar olivas en casa, preparar quesos sencillos con leche de cabra o vaca, crear mostazas artesanales, cultivar hierbas aromáticas y condimentar con aceites caseros. Cada capítulo combina la explicación técnica con recetas y finaliza con un menú completo que demuestra el uso práctico de lo aprendido. Por ejemplo, en el capítulo dedicado a las olivas, se enseña primero el proceso de adobo y luego se presenta un menú mediterráneo que incluye tapenade, stifado griego y postres tradicionales. El libro ofrece una experiencia inmersiva que conecta al lector con las tradiciones populares y el resurgimiento de estas prácticas tanto en Europa como en Estados Unidos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración artesanal de vinagres a partir de vinos de mesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso de adobo casero de olivas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de quesos sencillos con leche de cabra o vaca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de mostazas artesanales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultivo y uso culinario de hierbas aromáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación de aceites caseros para condimentar y aliñar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de tradiciones culinarias populares y su aplicación en menús completos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar técnicas tradicionales y artesanales, así como a quienes buscan una conexión más profunda con los alimentos y su preparación. Resulta especialmente útil para cocineros caseros interesados en la elaboración de productos desde cero, amantes de la gastronomía mediterránea y personas que valoran las tradiciones culinarias y el movimiento de vuelta a lo artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones claras y paso a paso para dominar técnicas culinarias tradicionales que han caído en desuso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas completas que integran cada técnica en menús temáticos, facilitando su aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre el cultivo y uso de hierbas aromáticas, potenciando el sabor y la frescura de los platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para elaborar productos caseros como quesos, vinagres y aceites, reduciendo la dependencia de productos procesados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna inmersión en tradiciones populares que enriquecen la cultura gastronómica personal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: ALLEY, LYNN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: EDICIONES OBELISCO S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: OBELISCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 280 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas artes culinarias perdidas ofrece una propuesta sólida para quienes desean redescubrir la cocina artesanal desde sus fundamentos. Su enfoque práctico, con instrucciones detalladas y menús integradores, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que buscan ampliar su repertorio con técnicas tradicionales. La obra destaca por su capacidad de conectar al lector con tradiciones populares en un momento de creciente interés por lo artesanal y lo sostenible en la alimentación.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES OBELISCO S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53504488505691,"sku":"9788497770255","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849777025.jpg?v=1783139065","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497770255","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}