{"product_id":"9788497738842","title":"La cerveza","description":"\u003ch2\u003eLa cerveza\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis técnico y detallado sobre el proceso de elaboración de la cerveza, desde la selección de materias primas hasta el producto final. Escrito por Juan Antonio Boto Fidalgo y Maria Boto Ordoñez, el libro profundiza en los fundamentos químicos y tecnológicos que rigen la producción cervecera, proporcionando al lector un conocimiento sólido y aplicado. Es una guía esencial para profesionales, estudiantes y apasionados de la tecnología cervecera que buscan comprender los principios científicos detrás de esta bebida milenaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera exhaustiva los aspectos técnicos y químicos de la fabricación de cerveza. A través de sus páginas, se exploran las etapas clave del proceso: malteado, maceración, cocción, fermentación y maduración. Se analizan las propiedades de ingredientes como la cebada, el lúpulo, la levadura y el agua, así como su influencia en el sabor, el aroma y la calidad del producto final. Además, se incluyen explicaciones sobre el control de calidad, los parámetros de producción y las innovaciones tecnológicas en el sector. La obra combina teoría con aplicaciones prácticas, convirtiéndose en un recurso valioso para quienes deseen dominar la ciencia cervecera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuímica y tecnología de la fermentación alcohólica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de malteado y maceración en la producción cervecera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización y selección de materias primas: cebada, lúpulo y levadura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y análisis sensorial de la cerveza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovaciones tecnológicas en la industria cervecera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de química, ingeniería alimentaria y tecnología de alimentos, así como a maestros cerveceros y emprendedores del sector. También resulta de interés para aficionados avanzados que deseen profundizar en los fundamentos científicos de la elaboración de cerveza, más allá de las recetas caseras. Es una herramienta útil para quienes buscan una base técnica rigurosa para mejorar sus procesos productivos o comprender la química detrás de cada lote.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento profundo sobre los principios químicos y tecnológicos de la producción cervecera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica para optimizar procesos y mejorar la calidad del producto final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase científica para la innovación y el desarrollo de nuevas recetas y estilos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del control de calidad y análisis sensorial aplicado a la cerveza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia actualizada sobre tendencias y avances en la industria cervecera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Boto Fidalgo, Juan Antonio; Boto Ordoñez, Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Publicaciones Universidad de León\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: TECNOLOGIA CERVECERA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: QUIMICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No especificada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 356\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 850 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un manual técnico de referencia dentro del ámbito de la tecnología cervecera, con un enfoque riguroso y académico. Su valor radica en la capacidad de combinar teoría química con aplicaciones prácticas, lo que la convierte en un recurso indispensable para quienes buscan entender los procesos industriales desde una perspectiva científica. Aunque su contenido es especializado, resulta accesible para lectores con formación básica en química o ingeniería. Es una adquisición recomendada para bibliotecas técnicas, centros de formación y profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONES UNIVERSIDAD DE LEON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452428280155,"sku":"9788497738842","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849773884.jpg?v=1782498630","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497738842","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}