{"product_id":"9788497619295","title":"L'art de faire le vin","description":"\u003ch2\u003eL'art de faire le vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra, escrita por M.J.A. Chaptal, es un tratado clásico sobre la elaboración del vino que ofrece un conocimiento profundo y detallado de los procesos vitivinícolas. El lector encontrará desarrollos exhaustivos sobre la fermentación, la destilación y la fabricación del vinagre, considerados en su época como absolutamente novedosos. Se trata de una edición facsímil que reproduce fielmente el texto original de 1807, permitiendo acceder a las técnicas y saberes históricos de la enología francesa. Un recurso imprescindible para entender los fundamentos tradicionales de la producción vinícola y su evolución técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática y rigurosa el arte de la vinificación, partiendo de los principios químicos y prácticos que rigen la transformación de la uva en vino. Chaptal, figura clave en la historia de la enología, desarrolla capítulos dedicados a la fermentación alcohólica, explicando sus mecanismos y condiciones óptimas. Asimismo, profundiza en la destilación, detallando los métodos para obtener aguardientes, y en la fabricación del vinagre, ofreciendo un enfoque técnico que supera el mero artículo enciclopédico. La obra incluye consideraciones sobre la crianza, conservación y mejora de los vinos, reflejando el estado del conocimiento científico aplicado a la viticultura a principios del siglo XIX.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fermentación alcohólica y sus fundamentos químicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas históricas de destilación para la producción de aguardientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos tradicionales para la fabricación de vinagre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de la enología clásica francesa del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación, crianza y mejora de la calidad del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a enólogos, viticultores, historiadores de la ciencia y la alimentación, así como a cualquier apasionado del vino interesado en conocer las raíces técnicas y científicas de su elaboración. También resulta de gran valor para estudiantes de viticultura y enología que deseen comprender la evolución de los métodos tradicionales, así como para coleccionistas de obras facsimilares sobre oficios y artes clásicas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso directo a un texto fundacional de la enología moderna, escrito por una autoridad histórica en la materia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión detallada de procesos técnicos como la fermentación y destilación desde una perspectiva científica del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión auténtica y original de las prácticas vinícolas previas a la industrialización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial de referencia para estudios comparativos entre técnicas antiguas y contemporáneas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna edición facsímil de calidad que preserva el valor documental y patrimonial de la obra original.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Chaptal; M.J.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Maxtor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: HORTICULTURA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 400\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 545 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta edición facsímil de \"L'art de faire le vin\" representa una oportunidad única para acceder a un tratado clásico de la enología, conservando íntegramente el contenido y la presentación original de 1807. La obra de Chaptal destaca por su rigor técnico y su enfoque científico, adelantado a su tiempo, lo que la convierte en un documento de gran interés histórico y formativo. Aunque su lenguaje y referencias pueden resultar arcaicos para el lector contemporáneo, su valor como fuente primaria es incuestionable. Recomendada para especialistas y aficionados que busquen una comprensión profunda de los fundamentos tradicionales del vino, más allá de las guías prácticas actuales.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL MAXTOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53621791162715,"sku":"9788497619295","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849761929.jpg?v=1784493971","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497619295","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}