{"product_id":"9788497613002","title":"Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería","description":"\u003ch2\u003eArte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual clásico de gastronomía española, escrito para que los jóvenes aprendices dominen el arte de la cocina, la pastelería y la bizcochería. Publicado originalmente en 1763, el libro ofrece una guía sencilla y práctica con recetas y técnicas históricas. Es un testimonio invaluable de la tradición culinaria, que permite al lector explorar los fundamentos de la cocina, los dulces y las conservas desde una perspectiva histórica y didáctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se presenta como una guía didáctica para jóvenes aprendices que desean formarse en las artes culinarias del siglo XVIII. A través de sus páginas, Francisco Martinez Montiño, un referente de la cocina clásica española, desglosa los procesos fundamentales de la cocina, la pastelería, la bizcochería y la conservería. La obra abarca desde la preparación de platos salados hasta la elaboración de dulces y la conservación de alimentos, ofreciendo un recorrido completo por las técnicas y recetas de la época. Es un documento histórico que refleja los sabores, métodos y utensilios de la gastronomía tradicional, sirviendo como fuente de conocimiento para chefs, historiadores y aficionados a la cocina antigua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía española del siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas clásicas de cocina, pastelería y bizcochería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos tradicionales de conservación de alimentos (conservería).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas históricas para platos salados y dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormación y aprendizaje de jóvenes cocineros en la época.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para chefs y cocineros profesionales interesados en la historia de la cocina, estudiantes de gastronomía que buscan comprender las raíces de las técnicas culinarias, historiadores de la alimentación, y aficionados a la cocina tradicional que deseen explorar recetas y métodos antiguos. También es una lectura valiosa para coleccionistas de libros de cocina históricos y para cualquier persona apasionada por la evolución de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un recetario y técnicas originales del siglo XVIII, fuente primaria de la cocina clásica española.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los fundamentos históricos de la pastelería y la bizcochería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de métodos de conservación de alimentos previos a la era industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre la didáctica y el aprendizaje culinario en el pasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor documental y cultural para entender la evolución de los sabores y la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Martinet Montiño, Francisco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Maxtor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: agosto de 2006\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 540\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 515 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta edición facsímil de la obra de 1763 representa un documento esencial para cualquier profesional o aficionado a la historia de la gastronomía. Su valor radica en la autenticidad de las técnicas y recetas, que ofrecen una ventana directa a la cocina del siglo XVIII. Es una herramienta de consulta imprescindible para quien desee comprender los orígenes de la pastelería y la cocina tradicional española, así como para aquellos que buscan inspiración en métodos y sabores históricos. Su enfoque didáctico original la convierte en una lectura formativa y culturalmente enriquecedora.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL MAXTOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434422526299,"sku":"9788497613002","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849761300.jpg?v=1782303858","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497613002","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}