{"product_id":"9788497351133","title":"La cuina del senglar","description":"\u003ch2\u003eLa cuina del senglar\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía práctica y completa sobre la carne de jabalí, desde su caza hasta su elaboración en la cocina. El lector descubrirá cómo este ingrediente, protagonista de la temporada de caza en Cataluña, se ha convertido en un producto de alta cocina. La obra, impulsada por la Fundació Alícia, no solo ofrece recetas tradicionales catalanas, sino que también aborda la necesidad de controlar la superpoblación de la especie a través de su consumo. Es un manual imprescindible para cocineros y aficionados que quieran aprovechar al máximo este recurso natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro sitúa al jabalí como el protagonista absoluto de la temporada de caza en Cataluña. Explica cómo, tras años de consumo limitado, su carne ha ganado un lugar destacado en la alta cocina, presidiendo las cartas de los mejores restaurantes. Sin embargo, el renovado interés por este animal no solo responde a su valor nutritivo o versatilidad culinaria, sino a la necesidad urgente de reducir su impacto sobre el territorio catalán. La obra, fruto del trabajo de la Fundació Alícia, se presenta como una estrategia para popularizar el consumo de carne de jabalí, tanto en restauración como en el ámbito doméstico, con el fin de combatir la superpoblación de la especie. Se trata de una guía práctica que cubre todo el proceso: desde la caza del jabalí hasta su conservación, la seguridad alimentaria, las preelaboraciones y las técnicas de cocción. Finalmente, ofrece deliciosas recetas inspiradas en la cocina tradicional catalana de alta montaña, como la coca de jabalí con escalivada, el jabalí con peras o la hamburguesa de jabalí, entre muchas otras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión de la superpoblación de jabalí a través de su consumo culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso completo de la carne de jabalí: caza, conservación y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración y cocción específicas para la carne de caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales de la cocina catalana de alta montaña adaptadas al jabalí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor nutritivo y versatilidad gastronómica del jabalí en la cocina profesional y doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para cocineros profesionales y aficionados a la cocina que deseen explorar el aprovechamiento de la carne de caza. También es de gran interés para cazadores que quieran conocer cómo transformar sus piezas en platos elaborados, así como para cualquier persona preocupada por la gestión sostenible de la fauna y la biodiversidad en Cataluña.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía completa que abarca desde la caza hasta la mesa, resolviendo dudas sobre conservación y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales catalanas adaptadas para sacar el máximo partido a la carne de jabalí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para contribuir a la gestión de la superpoblación de la especie mediante su consumo responsable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias específicas para cocinar carne de caza, mejorando su textura y sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Fundació Alícia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Amat Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Noviembre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 482 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran utilidad práctica, avalada por la trayectoria de la Fundació Alícia en la investigación culinaria. El libro destaca por su enfoque integral, que va más allá de la simple recopilación de recetas para abordar un problema ambiental real. Su contenido es claro y accesible, lo que lo convierte en un recurso valioso tanto para profesionales de la cocina como para particulares interesados en la cocina de caza y la sostenibilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"AMAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53406971298139,"sku":"9788497351133","price":14.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849735113.jpg?v=1781844279","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497351133","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}