{"product_id":"9788497178778","title":"ASPECTOS TECNICO-LEGALES EN LA MEJORA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eAspectos Técnico-Legales en la Mejora Nutricional de Alimentos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica para profesionales del sector alimentario que buscan desarrollar versiones nutricionalmente mejoradas de sus productos. El libro ensambla la legislación vigente sobre alegaciones nutricionales con las técnicas de análisis de alimentos y las metodologías para evaluar el impacto de nuevas materias primas. Un recurso indispensable para navegar el complejo marco regulatorio que rodea a la mejora nutricional, abordando desde las modificaciones en fórmulas y procesos hasta la respuesta del consumidor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el proceso completo de mejora nutricional de alimentos, un campo de gran interés para la salud pública y la economía. Comienza analizando el marco legal que regula las alegaciones nutricionales, explicando cómo estas requieren modificaciones significativas en las fórmulas y los procesos de producción. A continuación, detalla las técnicas de análisis de alimentos necesarias para verificar dichas mejoras. Finalmente, presenta metodologías para evaluar cómo el uso de nuevas materias primas impacta en las propiedades del producto final y, consecuentemente, en la aceptación por parte de un mercado cada vez más informado y exigente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarco regulatorio de las alegaciones nutricionales en alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModificación de fórmulas y procesos de producción para la mejora nutricional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de análisis y control de calidad de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación del impacto de nuevas materias primas en las propiedades del producto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespuesta del consumidor ante productos nutricionalmente mejorados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector alimentario, incluyendo tecnólogos de alimentos, responsables de I+D, nutricionistas, asesores legales del sector y estudiantes de carreras afines. También es de gran utilidad para emprendedores y empresas que buscan innovar en el mercado de alimentos funcionales y nutricionalmente optimizados, así como para cualquier persona interesada en la intersección entre la legislación alimentaria y el desarrollo de productos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integrada de los aspectos técnicos y legales necesarios para la mejora nutricional de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para navegar la regulación de alegaciones nutricionales sin comprometer la calidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodologías para evaluar el impacto de las modificaciones en las propiedades del alimento y su aceptación en el mercado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque aplicado que facilita la transferencia de conocimiento teórico a la práctica industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Samuel Verdú Amat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Publicaciones de la Universidad de Alicante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Dietética y Nutrición, Tecnología de Alimentos y Bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Monografías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 430 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes necesitan una guía clara y rigurosa sobre cómo abordar la mejora nutricional de alimentos desde una perspectiva técnico-legal. Su valor radica en la integración de disciplinas que suelen tratarse por separado, ofreciendo un enfoque práctico y actualizado que responde a las necesidades reales de un sector en constante evolución. Especialmente útil para profesionales que buscan innovar con seguridad jurídica y eficiencia técnica.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475531915611,"sku":"9788497178778","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849717877.jpg?v=1782842863","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497178778","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}