{"product_id":"9788497177535","title":"ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO DE LA SOS","description":"\u003ch2\u003eALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO DE LA SOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra propone un recorrido intelectual que conecta la gastronomía, la nutrición y la sostenibilidad, explorando cómo la alimentación humana ha evolucionado desde una necesidad básica hasta un fenómeno cultural y científico. A través de un enfoque didáctico y divulgativo, los autores analizan la historia de los saberes culinarios y su relación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). El libro invita a reflexionar sobre el desafío global de garantizar el derecho a una alimentación saludable y placentera para todos, integrando el conocimiento del pasado con las exigencias del presente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl ensayo aborda la alimentación desde una triple perspectiva: gastronómica, nutricional y sostenible. Utilizando el método histórico y la historia aplicada, los autores examinan cómo las sociedades han configurado sus prácticas culinarias y dietéticas a lo largo del tiempo. Se analiza el tratamiento de los alimentos, desde su obtención y procesamiento hasta su consumo, destacando la importancia de estos procesos en la configuración de las identidades culturales. El texto conecta estos saberes tradicionales con los actuales desafíos globales, como la erradicación del hambre, la promoción de dietas saludables y la protección del medio ambiente, enmarcándolos dentro de la agenda de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y evolución de los saberes culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre gastronomía, nutrición y salud pública.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl derecho a una alimentación adecuada y placentera como desafío global.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa contribución de la gastronomía a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis crítico de los procesos de obtención y procesamiento de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales de la dietética, la nutrición y la gastronomía, así como a docentes y divulgadores interesados en la historia de la alimentación. También resulta de gran utilidad para lectores comprometidos con la sostenibilidad y el desarrollo global, que buscan una comprensión más profunda de cómo la comida conecta el pasado, el presente y el futuro de la humanidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora que vincula la cultura gastronómica con la ciencia nutricional y la sostenibilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas conceptuales para entender los retos alimentarios actuales desde una perspectiva histórica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque aplicado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible, mostrando el papel de la gastronomía en su consecución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido útil tanto para el ámbito académico como para el público general interesado en la alimentación consciente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: BERNABEU MESTRE, JOSEP; TORMO SANTAMARIA,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: DIETETICA Y NUTRICION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: TEXTOS DOCENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 126\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 312 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un texto breve pero denso en contenido, que cumple con su doble función docente y divulgativa. Su principal valor reside en la originalidad de conectar la historia de la gastronomía con los debates actuales sobre sostenibilidad, ofreciendo un marco de reflexión útil para profesionales y estudiantes. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender la alimentación no solo como un acto biológico, sino como un fenómeno cultural con implicaciones éticas y globales.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475574251867,"sku":"9788497177535","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849717753.jpg?v=1782843403","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497177535","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}