{"product_id":"9788497177528","title":"ALIMENTACIO GASTRONOMIA I NUTRICIO EN EL CAMI DE LA SOSTENI","description":"\u003ch2\u003eALIMENTACIO GASTRONOMIA I NUTRICIO EN EL CAMI DE LA SOSTENI\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquesta obra ofereix una mirada integral que connecta la gastronomia, la nutrició i la sostenibilitat. L'autor analitza com els sabers culinaris i les formes d'obtenir i processar els aliments han evolucionat històricament, i com aquesta herència pot ser clau per afrontar el repte d'assegurar una alimentació saludable i responsable per a tothom. Amb un enfocament docent i divulgatiu, el llibre explora el paper de la gastronomia en la consecució dels Objectius de Desenvolupament Sostenible, oferint eines per a comprendre i gaudir d'una alimentació conscient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl llibre aborda la gastronomia des d'una perspectiva àmplia, que va més enllà del tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments. S'endinsa en les característiques dels aliments, la seva obtenció i processament, i com aquests factors influeixen en la nutrició. Utilitzant el mètode històric i la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat els sabers culinaris i gastronòmics dins del context del fet alimentari i nutricional. Especialment, es centra en el paper que aquests coneixements poden tenir per afrontar desafiaments contemporanis, com ara la necessitat d'assegurar el dret a una alimentació adequada per a tothom, alhora que es promou el gaudi de menjar. El text connecta la tradició culinària amb les exigències de la sostenibilitat, mostrant com la gastronomia pot ser una aliada per assolir els Objectius de Desenvolupament Sostenible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistòria de l'alimentació i la gastronomia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelació entre nutrició, cuina i sostenibilitat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObjectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) aplicats al sistema alimentari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSabers culinaris tradicionals i el seu paper en la societat contemporània.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDret a una alimentació saludable i plaent.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquest llibre està recomanat per a estudiants i professionals de la dietètica, la nutrició, la gastronomia i les ciències de l'alimentació, així com per a qualsevol persona interessada en comprendre com la cuina i la forma de menjar poden contribuir a un futur més sostenible. També és útil per a docents que busquin un text divulgatiu i rigorós sobre la intersecció entre alimentació, cultura i medi ambient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visió històrica i aplicada de la gastronomia com a eina per a la sostenibilitat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaus per entendre com els hàbits alimentaris poden alinear-se amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfocament que integra el gaudi de menjar amb la responsabilitat nutricional i ambiental.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConeixements pràctics i teòrics per a repensar el sistema alimentari des de la cuina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e BERNABEU MESTRE, JOSEP; TORMO SANTAMARIA,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Publicaciones de la Universidad de Alicante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e DIETETICA Y NUTRICION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e UNIVERSIDAD DE ALICANTE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 126\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 312 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs tracta d'un assaig breu però dens, que aconsegueix connectar de manera clara la tradició culinària amb els reptes de la sostenibilitat. La seva fortesa rau en l'ús del mètode històric per explicar problemes actuals, cosa que el fa útil tant per a l'aula com per a la reflexió personal. Tot i la seva extensió limitada, ofereix una base sòlida per a qui vulgui entendre el paper de la gastronomia en la construcció d'un futur alimentari més just i saludable. Recomanat per a lectors que busquin una perspectiva integradora i aplicada.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475516055899,"sku":"9788497177528","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849717752.jpg?v=1782842685","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497177528","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}