{"product_id":"9788497059183","title":"LA SALAZÓN DEL PESCADO, UNA TRADICIÓN EN LA DIETA MEDITERRÁNEA","description":"\u003ch2\u003eLA SALAZÓN DEL PESCADO, UNA TRADICIÓN EN LA DIETA MEDITERRÁNEA\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un homenaje visual y documental a la tradición de la salazón del pescado en la costa mediterránea española. A través de un recorrido gráfico y narrativo, los autores archivan y ponen en valor los métodos culinarios y las técnicas de conservación transmitidas durante generaciones. El libro explora cómo los productos del mar secos y salados se han convertido en un pilar fundamental de la dieta mediterránea, ofreciendo al lector un viaje histórico, gastronómico y cultural que incluye recetas de distintas épocas y el reflejo de este arte en el lenguaje popular.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en el universo de la salazón del pescado, una técnica ancestral que ha definido la cocina y la cultura del Mediterráneo español. El libro no solo documenta los procesos artesanales de elaboración, sino que también traza un recorrido histórico que explica la evolución de este método de conservación. A través de sus páginas, el lector descubrirá la importancia de productos como el bacalao, las anchoas o el atún en salazón, y cómo estos han sido fundamentales en la despensa mediterránea. Además, se incluye una selección de recetas tradicionales de diferentes épocas, mostrando la versatilidad de estos ingredientes. La obra también examina la huella de la salazón en el habla popular y las expresiones cotidianas, demostrando su arraigo en la identidad cultural de la región.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHistoria y evolución de la técnica de salazón del pescado en el Mediterráneo español.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGastronomía tradicional y recetas históricas basadas en productos del mar salados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLa salazón como elemento fundamental de la dieta mediterránea.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProcesos artesanales de elaboración y conservación de pescado.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eInfluencia de la cultura de la salazón en el lenguaje popular y el folclore.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y aficionados a la gastronomía interesados en las técnicas culinarias tradicionales, así como a historiadores y estudiosos de la cultura alimentaria mediterránea. También es una lectura ideal para cocineros que busquen comprender los orígenes de los productos en salazón y para cualquier lector curioso que desee conocer el patrimonio inmaterial vinculado a la conservación del pescado en la costa española.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUn archivo visual y documental único sobre una tradición culinaria en peligro de desaparición.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUn recorrido histórico que contextualiza la importancia de la salazón en la dieta mediterránea.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRecetas tradicionales recuperadas que permiten recrear platos de distintas épocas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUna perspectiva cultural que vincula la técnica artesanal con el lenguaje y las costumbres populares.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConocimiento profundo sobre los procesos de elaboración de productos del mar salados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Fito Maupoey, Pedro Escriche Roberto, Isabel Gallart Jornet, Lorena\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Universitat Politècnica de València\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Química industrial y tecnologías manufactureras\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 250\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25.0 cm x 22.0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 833.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de carácter divulgativo y patrimonial que combina el rigor documental con un enfoque visual atractivo. Su valor radica en la recuperación de un saber hacer artesanal que forma parte de la identidad gastronómica mediterránea. Para el público interesado en la historia de la alimentación y las técnicas culinarias tradicionales, este libro ofrece una perspectiva única que va más allá de la simple recopilación de recetas, integrando aspectos culturales y lingüísticos que enriquecen la comprensión de la dieta mediterránea.\u003c\/p\u003e","brand":"UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53564399550811,"sku":"9788497059183","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849705918.jpg?v=1783670647","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497059183","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}