{"product_id":"9788497046084","title":"Cocina de recursos","description":"\u003ch2\u003eCocina de recursos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIgnacio Doménech, figura pionera de la gastronomía mediática y discípulo de la tradición escoffieriana, presenta en \u003cem\u003eCocina de recursos\u003c\/em\u003e un manual de supervivencia culinaria escrito en plena guerra civil. Lejos de la alta cocina, el libro demuestra que la creatividad y el conocimiento profesional pueden transformar la escasez en esperanza. A través de recetas ingeniosas que sustituyen productos por trampantojos ilusionistas, el autor ofrece soluciones prácticas para alimentarse con dignidad en tiempos de penuria, convirtiendo este volumen en un testimonio único de resistencia y sabiduría gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un compendio de recetas y consejos culinarios concebidos para situaciones de extrema limitación de recursos. Doménech, un cocinero que alcanzó las más altas cotas profesionales, aplica aquí toda su solvencia técnica para abordar problemas como la alimentación infantil, las restricciones de cuaresma o la cocina regional con ingredientes básicos. El libro no solo enseña a cocinar con lo mínimo —utilizando flores, coles o cacahuetes para imitar sabores como el del café— sino que también ofrece una reflexión sobre la capacidad de la imaginación para vencer la adversidad. Es un manual práctico que rescata la esperanza culinaria de los escombros, demostrando que la perfección no siempre requiere abundancia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de supervivencia y aprovechamiento en tiempos de guerra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSustitución de ingredientes mediante técnicas de ilusionismo culinario (trampantojos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentación infantil y adaptación de recetas a contextos de escasez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina regional y de cuaresma con recursos limitados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía española y figura pionera de los cocineros mediáticos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la cocina española, a profesionales y aficionados que buscan comprender cómo la creatividad puede superar la falta de medios. También resulta de gran valor para quienes estudian la evolución de la gastronomía en contextos de crisis, así como para cualquier persona que desee descubrir un enfoque práctico y humanista de la cocina, donde el ingenio y la técnica se convierten en herramientas esenciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn repertorio de recetas y soluciones prácticas para cocinar con recursos mínimos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica única sobre la cocina durante la guerra civil española.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de sustitución de ingredientes que estimulan la creatividad culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos profesionales aplicados a situaciones de escasez, de gran utilidad para entender la adaptación en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl testimonio de una figura clave en la profesionalización y divulgación gastronómica en España.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Doménech, Ignacio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Trea, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ENSAYOS LITERARIOS, PSICOLOGIA, PSICOLOGIA CLINICA, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA ECONOMICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: LA COMIDA DE LA VIDA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 550 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCocina de recursos\u003c\/em\u003e es una obra singular que trasciende el género del recetario para convertirse en un documento histórico y humano de primer orden. La edición corregida y anotada que ofrece Ediciones Trea permite apreciar la maestría de Ignacio Doménech, un autor que supo unir la alta cocina con la más cruda realidad. Su enfoque, centrado en el ingenio y la profesionalidad ante la adversidad, resulta de gran interés tanto para estudiosos de la gastronomía como para cocineros que buscan inspiración en la superación de límites. Un libro que demuestra que la cocina, incluso en sus momentos más difíciles, puede ser un acto de resistencia y creación.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES TREA, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485626818907,"sku":"9788497046084","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849704608.jpg?v=1782956960","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497046084","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}