{"product_id":"9788497042949","title":"Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos","description":"\u003ch2\u003eRojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una mirada antropológica y detallada a la cultura culinaria de Marruecos en un periodo de transformación. Fruto de una investigación de campo realizada entre 1998 y 2001 en doce localidades del país, la obra analiza cómo la globalización, el turismo y los cambios en la producción y distribución de alimentos están redefiniendo las cocinas tradicionales. El lector encontrará un estudio riguroso sobre la evolución de la dieta, los ritmos estacionales y la conceptualización de la cocina marroquí frente a la apertura a nuevas influencias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en el hecho culinario y alimentario de Marruecos durante un momento clave de cambio. A partir de un exhaustivo trabajo de campo, los autores exploran cómo la globalización altera las redes de mercado, los sistemas de venta y la propia conceptualización de la cocina local. Se analiza la evolución de la dieta en su ritmo y estacionalidad, así como el impacto del turismo y la difusión de las cocinas étnicas en la identidad gastronómica del país. El libro ofrece una visión profunda de las transformaciones que afectan a la producción, distribución y consumo de alimentos en la sociedad marroquí contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntropología de la alimentación en Marruecos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto de la globalización en las cocinas tradicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCambios en la producción y distribución de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución de la dieta y estacionalidad alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia del turismo y las cocinas étnicas en la identidad culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a investigadores y estudiantes de antropología, sociología y ciencias de la alimentación, así como a profesionales del sector gastronómico interesados en la cocina marroquí desde una perspectiva cultural y evolutiva. También resultará de gran interés para viajeros y amantes de la gastronomía que deseen comprender en profundidad las raíces y transformaciones de una de las cocinas más emblemáticas del Mediterráneo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis riguroso basado en trabajo de campo en doce localidades marroquíes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de cómo la globalización y el turismo transforman las tradiciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión detallada de la evolución de la dieta y los ritmos estacionales en Marruecos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para entender la identidad gastronómica marroquí en un contexto de cambio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: González Turmo, Isabel; El Ouardani, Fátima; El Aallali, Abdeslam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Trea, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina nacional y regional, Cocina\/comidas y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: La comida de la vida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 270\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 418 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos se presenta como una obra de referencia para quienes buscan entender la cocina marroquí más allá de las recetas. Su enfoque antropológico y su base en investigación de campo le otorgan un valor documental único, especialmente en un momento de profundos cambios culturales y económicos. Es una lectura imprescindible para profesionales y aficionados que deseen una perspectiva crítica y fundamentada sobre la evolución de una tradición culinaria viva.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES TREA, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485628326235,"sku":"9788497042949","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849704294.gif?v=1782956999","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788497042949","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}