{"product_id":"9788496709706","title":"MICOTOXINAS Y MICOTOXICOSIS","description":"\u003ch2\u003eMicotoxinas y Micotoxicosis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo y actualizado sobre las micotoxinas, compuestos tóxicos generados por mohos filamentosos que representan uno de los mayores riesgos biológicos en la cadena alimentaria. El lector encontrará una guía completa que abarca desde los fundamentos de la micotoxicología y los principales mohos productores, hasta los métodos de detección, el impacto en la salud animal y humana, y el marco regulatorio internacional. Coordinado por el Dr. Antonio J. Ramos Girona, el libro reúne las aportaciones de más de treinta especialistas de seis países iberoamericanos, ofreciendo una perspectiva rigurosa y aplicada para profesionales, investigadores y estudiantes del sector agroalimentario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera estructurada el conocimiento esencial sobre las micotoxinas y sus efectos. Comienza con los principios básicos de la micotoxicología, describiendo los principales grupos de toxinas fúngicas descubiertas hasta la fecha, así como los mohos que las producen y su ecofisiología. A continuación, se adentra en los métodos de detección más habituales y en la aplicación del sistema HACCP en la industria alimentaria para prevenir la contaminación. La obra también realiza un recorrido detallado sobre las micotoxicosis, es decir, los efectos tóxicos que estos compuestos ejercen sobre diferentes especies animales y el ser humano. Finalmente, ofrece una descripción pormenorizada de las normas legales que regulan la presencia de micotoxinas a nivel mundial, con especial atención a la Unión Europea y a los principales países productores de alimentos de Iberoamérica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicotoxicología: principios básicos y clasificación de micotoxinas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipales mohos productores de toxinas y su ecofisiología.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de detección y análisis de micotoxinas en alimentos y piensos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema HACCP y estrategias de prevención en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicotoxicosis: efectos tóxicos en animales de producción y en humanos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarco regulatorio internacional y normativa en la Unión Europea e Iberoamérica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la tecnología de alimentos, la seguridad alimentaria y la veterinaria, así como a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, docentes y técnicos involucrados en el control de calidad y la producción pecuaria. También resulta de gran utilidad para especialistas en salud pública y para cualquier persona interesada en profundizar en la seguridad de la cadena alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y actualizada de las micotoxinas como contaminantes críticos en la cadena alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la detección, prevención y control de estos compuestos en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de la normativa vigente en la Unión Europea y en países iberoamericanos clave.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl conocimiento de una red internacional de expertos, integrando perspectivas de seis países diferentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: RAMOS GIRONA, ANTONIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ANTONIO MADRID VICENTE AMV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: MANUFACTURA DE ALIMENTOS E INDUSTRIAS AFINES, GANADERIA, REPRODUCCION DE GANADO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1187 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la micotoxicología, que destaca por su enfoque multidisciplinar y su rigor científico. La coordinación de un catedrático de la Universidad de Lleida junto con la colaboración de más de treinta expertos iberoamericanos garantiza una cobertura amplia y actualizada de la materia. Para profesionales y estudiantes del sector alimentario, este libro representa una herramienta indispensable para comprender y gestionar uno de los riesgos biológicos más relevantes en la seguridad alimentaria actual.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE AMV","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452119736667,"sku":"9788496709706","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849670970.jpg?v=1782494578","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496709706","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}