{"product_id":"9788496709560","title":"CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eCURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro constituye un curso completo y autodidacta para el manipulador de alimentos. Con un enfoque práctico y accesible, la obra abarca desde la composición y propiedades de los alimentos hasta las normativas de higiene y condiciones del personal. Incluye ejercicios resueltos al final de cada capítulo, facilitando el aprendizaje y la aplicación de los conocimientos en entornos reales como industrias, hostelería y restauración. Es una herramienta esencial para la formación profesional en seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un manual integral que guía al lector a través de los fundamentos de la manipulación de alimentos. Comienza explicando la composición y propiedades de los alimentos y bebidas, así como conceptos básicos de dietética y nutrición. Posteriormente, se centra en las condiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir tanto el personal como las instalaciones de la empresa. La parte práctica del libro estudia casos específicos de manipulación de carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras, huevos, productos de panadería, conservas, bebidas y otros grupos alimenticios. También se abordan los protocolos para diferentes entornos: industrias alimentarias, almacenes, supermercados, cátering, restaurantes y hoteles. Cada capítulo culmina con ejercicios resueltos que refuerzan los conceptos y preparan al lector para su aplicación profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición, propiedades y conservación de alimentos y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene personal y condiciones sanitarias en la manipulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de manipulación específicos para carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras, huevos y otros productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de seguridad alimentaria en industrias, hostelería, restauración y distribución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de dietética y nutrición aplicados a la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales y estudiantes del sector alimentario, incluyendo manipuladores de industrias agroalimentarias, personal de hostelería, restauración, cátering y comedores colectivos. También es de gran utilidad para técnicos en alimentación, nutricionistas y formadores que impartan cursos de capacitación en seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn curso completo y práctico en un solo volumen, con ejercicios resueltos para autoevaluación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos actualizados sobre manipulación de alimentos adaptados a diferentes entornos profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar las normativas de higiene y seguridad de forma efectiva en el día a día laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MADRID VICENTE, ANTONIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ECONOMIA POPULAR, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: AGRICULTURA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 766 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un recurso formativo sólido y bien estructurado para quienes necesitan una capacitación rigurosa en manipulación de alimentos. Su enfoque práctico, con casos reales y ejercicios resueltos, facilita la comprensión y aplicación inmediata de los contenidos. Es una referencia útil tanto para la formación individual como para cursos profesionales, destacando por su claridad y cobertura de múltiples sectores de la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452123144539,"sku":"9788496709560","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849670956.jpg?v=1782494629","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496709560","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}