{"product_id":"9788496709362","title":"MANUAL PARA ESPECIAS","description":"\u003ch2\u003eMANUAL PARA ESPECIAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una guía práctica y objetiva diseñada para orientar a profesionales y entusiastas en el complejo mundo de las especias. La obra ofrece información detallada sobre las principales especias, sus propiedades, usos en la industria alimentaria y criterios para su selección y conservación. Con un enfoque técnico y accesible, el libro se convierte en una herramienta indispensable para quienes buscan comprender y aplicar el conocimiento sobre estos ingredientes esenciales en la cocina y la producción de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada el universo de las especias, desde su origen botánico hasta su aplicación práctica. Se exploran las características distintivas de cada especia, incluyendo su perfil aromático, sabor, propiedades conservantes y usos culinarios tradicionales e industriales. Además, se ofrecen pautas para la correcta manipulación, almacenamiento y dosificación, así como criterios para evaluar la calidad y autenticidad de los productos. La obra también incluye tablas comparativas y referencias que facilitan la consulta rápida, convirtiéndola en un recurso de referencia para la toma de decisiones informadas en el ámbito alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación botánica y origen geográfico de las especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades organolépticas, conservantes y funcionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios de selección, calidad y autenticidad comercial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de manipulación, conservación y dosificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones en la industria alimentaria y la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, como tecnólogos de alimentos, chefs, responsables de calidad y compradores de materias primas. También es de gran utilidad para estudiantes de ingeniería alimentaria, gastronomía y áreas afines, así como para aficionados a la cocina que deseen profundizar en el conocimiento técnico de las especias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía estructurada y fiable para navegar la complejidad del mercado de especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación objetiva que facilita la selección y uso correcto de cada especia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios prácticos para evaluar la calidad y evitar fraudes comerciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento aplicable tanto en procesos industriales como en cocina artesanal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso de consulta rápida con datos esenciales organizados de forma clara.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Tomas Franco Martinez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ALIMENTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 172\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 800.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su capacidad para sintetizar información técnica dispersa en un único volumen accesible. Es especialmente valioso para quienes trabajan con especias a nivel profesional, ya que proporciona criterios objetivos para la selección y uso, algo que no siempre se encuentra en obras divulgativas. Su estructura clara y su contenido basado en datos lo convierten en una referencia sólida dentro del ámbito de la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543880950107,"sku":"9788496709362","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788496709362.jpg?v=1783521219","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496709362","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}