{"product_id":"9788496626775","title":"Saber de aceite","description":"\u003ch2\u003eSaber de aceite\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cem\u003eSaber de aceite\u003c\/em\u003e, Carlos Herrera nos sumerge en el fascinante universo del aceite de oliva, uno de los mayores signos de identidad de la cultura gastronómica española. A través de un enfoque divulgativo y apasionado, el autor desvela los secretos de este producto milenario: desde su historia y proceso de elaboración hasta las claves para su correcta cata y maridaje. Una obra imprescindible para quienes desean comprender, valorar y disfrutar el aceite de oliva en toda su dimensión, transformando la manera de mirar un ingrediente esencial de nuestra mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarlos Herrera, con su reconocida vocación por la cultura gastronómica, aborda el aceite de oliva como un patrimonio cultural y sensorial. El libro recorre el origen y la evolución del olivo en la península ibérica, explicando las distintas variedades de aceituna, los sistemas de cultivo y las técnicas de extracción que determinan la calidad final del producto. Además, ofrece una guía práctica para la cata profesional, enseñando a distinguir matices, aromas y defectos. El autor también dedica un espacio a la relación entre el aceite y la salud, desmontando mitos y aportando datos nutricionales. Finalmente, propone un recorrido por las principales denominaciones de origen españolas, ayudando al lector a elegir el aceite adecuado para cada uso culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y tradición del aceite de oliva en España como elemento identitario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso de elaboración: desde la recolección de la aceituna hasta el envasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedades de aceituna y sus características organolépticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cata profesional: análisis visual, olfativo y gustativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenominaciones de origen protegidas y su influencia en la calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje y usos culinarios del aceite en la cocina tradicional y moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la gastronomía que desean profundizar en el conocimiento del aceite de oliva, cocineros y profesionales de la hostelería que buscan criterios objetivos para seleccionar y emplear este producto, así como a consumidores interesados en la alimentación saludable y la cultura alimentaria española. También resulta de gran utilidad para estudiantes de cocina y sumillería que necesiten una base sólida sobre uno de los ingredientes fundamentales de la dieta mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento experto para diferenciar calidades y tipos de aceite de oliva en el mercado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para realizar una cata profesional y valorar sensorialmente un aceite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios fundamentados para elegir el aceite más adecuado según el plato y la ocasión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del proceso productivo y su impacto en la calidad final del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValoración del aceite de oliva como patrimonio cultural y gastronómico de España.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Carlos Herrera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e STYRIA DE EDICIONES Y PUBLICACIONES S.L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Tecnología de alimentos y bebidas, cocina, comidas y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e La buena vida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Rústica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No especificada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e No especificadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 871 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSaber de aceite\u003c\/em\u003e es una obra de referencia para cualquier persona interesada en la cultura del aceite de oliva, escrita con la claridad y el entusiasmo de un autor que domina la materia. Su enfoque equilibrado entre divulgación histórica, técnica de cata y aplicación práctica lo convierte en un manual útil tanto para neófitos como para profesionales. La profundidad con la que trata las denominaciones de origen y las variedades de aceituna aporta un valor diferencial, permitiendo al lector tomar decisiones informadas en la compra y el consumo. Un libro que invita a redescubrir un producto cotidiano desde una perspectiva culta y sensorial.\u003c\/p\u003e","brand":"STYRIA DE EDICIONES Y PUBLICACIONES S.L","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53476068557147,"sku":"9788496626775","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849662677.gif?v=1782852718","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496626775","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}