{"product_id":"9788496550773","title":"Cocian Ideal. SOUFFLÉS Y SABAYONES","description":"\u003ch2\u003eCocian Ideal. SOUFFLÉS Y SABAYONES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico desvela los secretos para dominar dos de las preparaciones más emblemáticas de la repostería clásica: los soufflés y los sabayones. A través de explicaciones claras y recetas detalladas, el lector aprenderá a superar las dificultades técnicas de estos platos, desde el montado de claras a punto de nieve hasta el punto exacto de la salsa al baño María. Una guía esencial para cocineros que buscan resultados profesionales y esponjosos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se divide en dos secciones principales que abordan en profundidad cada especialidad. En la primera parte, dedicada a los soufflés, se explica paso a paso el proceso de separación de huevos, la mezcla de yemas con los ingredientes base y la incorporación final de las claras montadas. Se destaca la importancia de no abrir la puerta del horno durante la cocción y de servir el soufflé inmediatamente para evitar que se baje. La segunda parte se centra en el sabayón, una salsa italiana tradicional elaborada con yemas de huevo, azúcar y vino dulce, cocida al baño María para lograr una textura cremosa sin que se corte. Se exploran tanto las versiones dulces clásicas como las variantes saladas actuales, ampliando las posibilidades de uso en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de montado de claras a punto de nieve y su correcta incorporación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de soufflés dulces y salados: tiempos, temperaturas y trucos para un horneado perfecto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación del sabayón tradicional y sus derivados, incluyendo versiones saladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso del baño María para espesar yemas sin riesgo de corte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos para el servicio y presentación inmediata de soufflés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina con conocimientos básicos que deseen perfeccionar técnicas de repostería clásica, así como a cocineros intermedios que quieran dominar platos tradicionalmente considerados difíciles. También resulta útil para profesionales que busquen una guía rápida y precisa sobre estas preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones claras y secuenciales para evitar los errores más comunes en soufflés y sabayones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que amplían el repertorio culinario con platos elegantes y versátiles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los principios técnicos clave (punto de nieve, baño María, cocción al horno) aplicables a otras recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para lograr resultados consistentes y profesionales en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Cocina Ideal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial El Drac, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA IDEAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 261 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una guía concisa y funcional que cumple con su propósito de desmitificar dos preparaciones culinarias que suelen intimidar a los cocineros caseros. Su enfoque práctico, con instrucciones paso a paso y consejos específicos sobre puntos críticos como el horneado y el baño María, la convierte en un recurso valioso para quienes buscan mejorar su técnica sin complicaciones. Ideal para integrar en una colección de cocina básica o como referencia rápida en la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EL DRAC, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485151027547,"sku":"9788496550773","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849655077.gif?v=1782943833","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496550773","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}