{"product_id":"9788496550766","title":"Cocina Ideal. CARPACCIOS áY TARTARES","description":"\u003ch2\u003eCocina Ideal. CARPACCIOS áY TARTARES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro de la colección Cocina Ideal es la guía definitiva para dominar dos de las preparaciones más elegantes y sabrosas de la cocina fría: los carpaccios y los tartares. A través de sus 62 páginas, el lector descubrirá los secretos para cortar y aliñar carnes, pescados, mariscos y verduras en crudo, transformando ingredientes sencillos en platos sofisticados. Con consejos prácticos sobre técnicas de corte, maceración y temperatura de servicio, esta obra es perfecta tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que buscan ampliar su repertorio con recetas frescas y llenas de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad dos técnicas culinarias que comparten la misma base: la preparación de alimentos crudos. Por un lado, los carpaccios, que consisten en lonchas finas y casi transparentes de carne o pescado; por otro, los tartares, elaborados con ingredientes picados finamente. La obra explica paso a paso cómo lograr cortes precisos, la importancia de servir los platos muy fríos y los tiempos de maceración necesarios para potenciar los sabores. También incluye advertencias clave sobre seguridad alimentaria, como no conservar estos platos de un día para otro, y trucos prácticos, como envolver la carne en film transparente y congelarla ligeramente para facilitar el loncheado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de corte para carpaccios y tartares: loncheado fino y picado preciso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de aliños, vinagretas y especias para realzar sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y manipulación segura de carnes, pescados, mariscos y verduras crudas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos de temperatura de servicio y conservación para platos fríos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de maceración para optimizar el gusto y la textura de los ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen aprender o perfeccionar técnicas de preparación de platos crudos, así como a cocineros que busquen recetas frescas, rápidas y vistosas para sorprender en comidas y cenas. También es ideal para quienes quieran explorar nuevas formas de presentar ingredientes de alta calidad sin necesidad de cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de dos técnicas culinarias clásicas y versátiles para cualquier ocasión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos sobre seguridad alimentaria y manipulación de alimentos crudos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeas creativas para combinar ingredientes y aliños de forma equilibrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos profesionales para lograr texturas y cortes perfectos en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que permiten aprovechar al máximo el sabor natural de los productos frescos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Cocina Ideal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial El Drac, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA IDEAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 261 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual práctico y conciso que cumple con su objetivo de enseñar las bases de los carpaccios y tartares de forma clara y accesible. Destaca por sus consejos técnicos y de seguridad, imprescindibles para trabajar con alimentos crudos. Aunque su extensión es breve, la información es directa y útil, ideal para quien busca resultados inmediatos sin complicaciones. Un recurso valioso para cualquier amante de la cocina que quiera añadir platos frescos y sofisticados a su repertorio.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EL DRAC, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485151060315,"sku":"9788496550766","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849655076.gif?v=1782943835","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496550766","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}