{"product_id":"9788496550322","title":"EL LIBRO DE CHOCOLATE","description":"\u003ch2\u003eEL LIBRO DE CHOCOLATE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen es la guía definitiva para los amantes del chocolate. Desde su origen e historia hasta las técnicas más depuradas para su preparación, la obra combina un completo recorrido por el cultivo y la elaboración del cacao con un extenso recetario. El lector encontrará más de un centenar de recetas detalladas para crear postres, tartas, bizcochos, helados y chocolates a la taza, todas explicadas paso a paso y acompañadas de consejos prácticos para obtener resultados profesionales en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en dos grandes bloques. En el primero, se aborda el conocimiento del chocolate en profundidad: su historia, las variedades de cacao, el proceso de cultivo, la fermentación, el tostado y el conchado, así como las claves para distinguir un chocolate de calidad. En el segundo bloque, se despliega un amplio recetario que abarca desde preparaciones básicas (ganaches, cremas, coberturas) hasta elaboraciones más complejas como bombones, tartas de varios pisos, mousses, helados artesanales y bebidas calientes. Cada receta incluye ingredientes precisos, tiempos de elaboración y trucos para evitar errores comunes, como el templado incorrecto o la separación de la grasa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen del cacao: desde las civilizaciones precolombinas hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso de transformación del cacao: cultivo, fermentación, secado, tostado y molienda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de chocolate y sus usos en repostería: chocolate negro, con leche, blanco y de cobertura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de pastelería con chocolate: templado, ganache, moldeado y decoración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario completo de postres, tartas, bizcochos, helados y chocolates a la taza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a aficionados a la repostería que deseen perfeccionar sus habilidades con el chocolate como a profesionales que busquen una obra de referencia completa. También es ideal para lectores curiosos interesados en la historia y la producción del cacao, así como para quienes quieran sorprender con elaboraciones caseras de alta calidad. No se requieren conocimientos previos avanzados, ya que las técnicas se explican con claridad y se acompañan de consejos prácticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento exhaustivo del chocolate: desde su origen hasta las técnicas de cocina más avanzadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de un centenar de recetas probadas, con instrucciones detalladas y fotografías ilustrativas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos profesionales para evitar fallos comunes y lograr texturas, brillo y sabor óptimos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa que integra teoría culinaria y práctica repostera en un solo volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear postres originales y adaptar recetas clásicas con confianza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Negri; Nicoletta#Buosi; Denis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial El Drac, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. - COCINA CON CHOCOLATE - POSTRES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e LIBRO DE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25.5 cm x 22.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1205.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran formato y contenido denso, ideal para quienes buscan un manual completo y visualmente atractivo sobre el chocolate. La combinación de información técnica con un recetario extenso y bien estructurado la convierte en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta diaria. Su enfoque didáctico y la calidad de las explicaciones la hacen especialmente recomendable para reposteros domésticos que deseen dar un salto cualitativo en sus elaboraciones.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EL DRAC, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568631079259,"sku":"9788496550322","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849655032.gif?v=1783702127","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496550322","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}