{"product_id":"9788496416604","title":"CAZA EN LA COCINA, LA","description":"\u003ch2\u003eCAZA EN LA COCINA, LA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía completa que une la tradición cinegética con el arte culinario. Escrita por un cocinero, cazador y docente, el libro ofrece conocimientos esenciales sobre los distintos tipos de carne de caza, su preparación, elaboración y presentación. El lector descubrirá cómo transformar el producto de la naturaleza en platos exquisitos, aprendiendo a seleccionar los ingredientes más adecuados para cada receta. Un manual imprescindible tanto para aficionados como para profesionales que deseen dominar una de las gastronomías más singulares y sabrosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la relación ancestral entre la caza y la cocina, desde la necesidad primitiva hasta el placer gastronómico actual. A través de la experiencia del autor, curtido entre fogones y en el monte, se abordan las técnicas fundamentales para trabajar la carne de caza: desde su limpieza y despiece hasta los métodos de cocción más apropiados. La obra no solo se centra en recetas, sino que profundiza en el conocimiento de las distintas especies, sus características y los maridajes de sabores que mejor realzan cada tipo de carne. El texto combina la pasión por la naturaleza con la disciplina profesional de la cocina, ofreciendo un enfoque práctico y didáctico que permite al lector aprovechar al máximo el fruto de la caza, ya sea por afición o por profesión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y características de las distintas carnes de caza mayor y menor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preparación, limpieza y despiece de las piezas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de cocción y elaboración de platos tradicionales y contemporáneos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección de ingredientes y condimentos para potenciar el sabor de la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cultura cinegética como parte del patrimonio gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen especializarse en la cocina de caza, así como a cazadores que quieran sacar el máximo partido culinario a sus capturas. También resultará de gran interés para amantes de la gastronomía tradicional y para cualquier persona curiosa por descubrir los secretos de una cocina que une tradición, naturaleza y sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos y detallados sobre el manejo y preparación de la carne de caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas y técnicas que permiten transformar la caza en platos de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral que combina la experiencia del cazador con la del cocinero profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para seleccionar los ingredientes y acompañamientos más adecuados para cada tipo de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico que facilita el aprendizaje tanto a principiantes como a expertos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Juan Carlos Peláez Sánchez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Almuzara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina, Alimentos, Estudios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Arqueología\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 19\/10\/2006\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.5 cm x 21.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 976.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la cocina de caza, que destaca por su enfoque práctico y su autoría especializada. La combinación de la experiencia del autor como cocinero, cazador y docente garantiza un contenido riguroso y accesible. Es un libro que aporta un valor real tanto a profesionales que buscan ampliar su repertorio como a aficionados que desean adentrarse en esta tradición gastronómica con fundamento y calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"ALMUZARA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53534493802843,"sku":"9788496416604","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849641660.jpg?v=1783444504","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496416604","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}