{"product_id":"9788496314269","title":"Galicia para comérsela (Volumen II)","description":"\u003ch2\u003eGalicia para comérsela (Volumen II)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste segundo volumen de la colección \"Galicia para comérsela\" es una obra imprescindible para comprender y preservar la identidad culinaria gallega. Frente a la homogeneización global, el libro recopila los productos y métodos de elaboración más auténticos de la sociedad tradicional gallega. A través de un análisis detallado, el lector descubrirá los platos y materias primas que definían la mesa de los antepasados, ofreciendo un viaje sensorial a las raíces de una de las gastronomías más ricas de España.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se sumerge en la tradición gastronómica de Galicia, analizando en profundidad los productos y platos que conformaban la dieta de la sociedad gallega antes de la llegada de influencias externas. Este volumen se centra en las carnes y los pescados, desglosando cada categoría con rigor. El lector encontrará un estudio pormenorizado de la carne de bovino, ave, ovino y caprino, así como de la caza y otras carnes. Asimismo, se exploran los pescados de mar, de río y estuario, y una amplia variedad de mariscos. Más que un recetario, es un documento etnográfico que rescata sabores, técnicas y conocimientos ancestrales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía tradicional gallega y su preservación frente a la globalización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis detallado de carnes: bovino, ave, ovino, caprino y caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio de pescados de mar, río y estuario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y descripción de mariscos autóctonos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de elaboración y consumo de la sociedad gallega preindustrial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros profesionales y aficionados que busquen profundizar en las raíces culinarias de Galicia. También resulta de gran interés para antropólogos, historiadores y cualquier persona interesada en la cultura y las tradiciones rurales gallegas. Es una obra esencial para quienes deseen redescubrir y valorar los productos autóctonos antes de que la globalización los difumine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y documentado de la materia prima y las recetas tradicionales gallegas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna herramienta para recuperar y poner en valor la cocina de los antepasados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis riguroso que distingue y clasifica las variedades de carnes, pescados y mariscos de la región.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva etnográfica que conecta la alimentación con la identidad cultural de Galicia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Hércules de Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GALICIA PARA SOÑAR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No especificada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 408\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2000 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los interesados en la cocina tradicional gallega, tanto por su rigor documental como por su enfoque en la preservación del patrimonio culinario. Su formato en cartoné y sus 408 páginas lo convierten en un volumen robusto y manejable, ideal para consulta. El peso de 2 kg sugiere una edición de alta calidad, probablemente ilustrada, que justifica su valor como pieza de colección. Es una adquisición recomendada para bibliotecas gastronómicas y para quienes buscan entender la esencia de la cocina de Galicia más allá de las modas.\u003c\/p\u003e","brand":"HERCULES DE EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428970586459,"sku":"9788496314269","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849631426.jpg?v=1782231371","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788496314269","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}