{"product_id":"9788494983207","title":"En busca del fuego","description":"\u003ch2\u003eEn busca del fuego\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y apasionada sobre el arte de cocinar con fuego, escrita por Lennox Hastie, chef del aclamado restaurante Firedoor en Sídney. La obra combina un viaje personal del autor con un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario. El lector encontrará más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa, diseñadas para realzar lo mejor de cada ingrediente. Además, se incluyen valiosos datos técnicos, desde curvas de temperatura hasta la descripción de las seis fases del fuego, el equipo necesario y las distintas maderas con sus aplicaciones. Es una invitación a reconectar con una tradición ancestral que transforma la manera de entender la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLennox Hastie comparte su aprendizaje del lenguaje del fuego, desde su Reino Unido natal hasta Australia, con una parada fundamental en los montes vascos. El libro no se limita a una colección de recetas; ofrece un marco teórico y práctico para dominar la cocción al fuego. Se explican las seis fases del fuego, cómo controlar la temperatura y qué tipo de madera usar según el ingrediente y el resultado deseado. Cada receta está pensada para aplicar estos conocimientos de forma intuitiva, respetando el producto y buscando su máxima expresión. La obra es, en esencia, un manual para cocinar de manera más primitiva, consciente y sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocción instintiva y respetuosa con el ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria, cultura y técnica del fuego como herramienta culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y uso de diferentes maderas para cocinar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de las fases del fuego y curvas de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas que aplican estos principios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados avanzados y profesionales que quieran profundizar en la cocina al fuego. También es ideal para amantes de la gastronomía interesados en técnicas tradicionales, el origen de los alimentos y la cocina como experiencia sensorial. Cualquier persona que desee reconectar con formas de cocinar más naturales y entender el fuego como un ingrediente más encontrará en esta obra una fuente de inspiración y conocimiento práctico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método completo para dominar la cocción al fuego, desde la teoría hasta la práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas que enseñan a aplicar las técnicas de forma intuitiva y creativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre tipos de madera, fases del fuego y control de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva cultural e histórica que enriquece la comprensión de esta técnica ancestral.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Hastie, Lennox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Librooks Barcelona S.L.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, LIBROS DE REGALO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COOKING\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1288 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes buscan ir más allá de la simple receta y desean comprender el fuego como un elemento vivo y transformador en la cocina. La combinación de narrativa personal, rigor técnico y aplicación práctica la convierte en un recurso valioso tanto para el cocinero casero entusiasta como para el profesional. Su enfoque en la cocción instintiva y respetuosa resuena con la tendencia actual hacia una gastronomía más consciente y conectada con los orígenes.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA S.L.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418277142875,"sku":"9788494983207","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849498320.jpg?v=1782085402","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494983207","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}