{"product_id":"9788494837692","title":"EL CELLER DE CAN ROCA - EL LIBRO - Edición redux nuevo formato","description":"\u003ch2\u003eEL CELLER DE CAN ROCA - EL LIBRO - Edición redux nuevo formato\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta edición redux de la obra definitiva de los hermanos Roca ofrece a cocineros profesionales y aficionados la oportunidad de adentrarse en la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo. Con un formato más ligero, resistente y manejable, el libro condensa la filosofía, la historia y las técnicas del Celler de Can Roca a través de casi 90 recetas explicadas en primera persona por Joan, Josep y Jordi. Incluye además un dietario del escritor Josep Maria Fonalleras y un catálogo razonado de los 245 platos más destacados del restaurante, todo ello acompañado por las fotografías de David Ruano y Francesc Guillamet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro es una guía completa que desvela los secretos de El Celler de Can Roca, un restaurante reconocido por su cocina de estilo libre, su capacidad innovadora y su efervescencia creativa. A lo largo de casi 500 páginas, los tres hermanos Roca explican su historia, su filosofía y las técnicas empleadas en cerca de 90 recetas. Joan, al frente de la cocina salada; Jordi, de los postres; y Josep, de los vinos y la sala, ofrecen una visión integral del restaurante. La obra se complementa con un dietario que narra un día en El Celler y un catálogo razonado de los 245 platos más emblemáticos de su trayectoria, todo ello ilustrado con imágenes a todo color.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina creativa e innovadora de alta gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas a la cocina salada y repostería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía y estilo de trabajo del trío de hermanos Roca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje y servicio en sala con Josep Roca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de un restaurante con tres estrellas Michelin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales que buscan inspiración y técnicas avanzadas, así como a aficionados a la cocina que deseen conocer los fundamentos de la alta gastronomía. También es ideal para lectores interesados en la historia y la filosofía de uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, y para quienes aprecian la fotografía gastronómica y el diseño editorial de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las técnicas y recetas de uno de los mejores restaurantes del mundo, explicadas por sus propios creadores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la filosofía de trabajo y la creatividad que impulsan la cocina de los hermanos Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn catálogo visual completo de los 245 platos más representativos de la historia del Celler, ideal para estudio e inspiración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna edición mejorada, más ligera y resistente, que facilita su uso en la cocina profesional o doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Roca Fontané, Joan; Roca Fontané, Josep; Roca Fontané, Jordi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Librooks Barcelona S.L.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, RECETAS Y CURSOS DE COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COOKING\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1610 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta edición redux de El Celler de Can Roca representa una mejora significativa respecto a la edición original, ofreciendo un formato más manejable y resistente sin sacrificar la calidad de sus contenidos. La obra es un testimonio exhaustivo de la trayectoria y la creatividad de los hermanos Roca, ideal tanto para profesionales que buscan profundizar en técnicas de alta cocina como para aficionados que deseen comprender la esencia de uno de los restaurantes más influyentes del panorama gastronómico internacional. La inclusión del catálogo de platos y el dietario enriquece la experiencia de lectura, convirtiéndolo en un libro de referencia imprescindible.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA S.L.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418276782427,"sku":"9788494837692","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849483769.jpg?v=1782085396","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494837692","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}