{"product_id":"9788494748486","title":"Història de la cuina catalana i occitana","description":"\u003ch2\u003eHistòria de la cuina catalana i occitana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra monumental ofrece un recorrido completo por la historia compartida de las cocinas catalana y occitana, dos tradiciones culinarias hermanas. Vicent Marqués, tras una vida de investigación, compendia en este volumen 200 monografías y más de 300 recetas de salsas, aperitivos, ensaladas y sopas. El libro no solo enseña a cocinar estos platos, sino que desvela su trasfondo histórico, filológico, literario y cultural, demostrando por qué esta cocina es una de las mejores del mundo, con raíces que se reivindican desde la Edad Media.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la profunda conexión entre las cocinas de los territorios de habla catalana y occitana, argumentando que comparten un origen y una evolución común. A través de un análisis exhaustivo, el autor demuestra cómo las relaciones históricas, lingüísticas y culturales, junto con unas condiciones climáticas y geográficas similares, han forjado una identidad culinaria única. La obra se estructura en torno a 200 monografías que analizan platos, ingredientes y técnicas, y se completa con un recetario de más de 300 preparaciones. Cada receta y cada entrada no es solo una instrucción culinaria, sino una ventana a la historia, la literatura y la filología, revelando el origen y la evolución de los platos que conforman el corpus gastronómico compartido por los Países Catalanes y los Países Occitanos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria comparada de las cocinas catalana y occitana desde la Edad Media.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentidad cultural y lingüística reflejada en la gastronomía compartida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis filológico e histórico de recetas y platos tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario de salsas, aperitivos, ensaladas y sopas con más de 300 preparaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio de las influencias climáticas y geográficas en la formación de una cocina regional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs y cocineros profesionales interesados en las raíces de la cocina mediterránea, así como a cualquier lector apasionado por la cultura, la lengua y la historia de los territorios de habla catalana y occitana. También es una obra de referencia imprescindible para quienes deseen comprender en profundidad el patrimonio culinario de esta región.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y documentado de la historia y evolución de dos cocinas hermanas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un vasto recetario tradicional con más de 300 recetas contextualizadas históricamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva interdisciplinar que conecta la gastronomía con la filología, la literatura y la historia cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de consulta exhaustiva con 200 monografías que analizan platos y tradiciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa oportunidad de comprender y reivindicar una identidad culinaria compartida y de gran relevancia mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Marqués Carbonell, Vicent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Història de la cuina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina \/ Comidas y bebidas, Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HISTORIA DE LA CUINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Octubre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 942\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 3075 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia sin precedentes en el estudio de la gastronomía catalana y occitana. Su enfoque erudito y su vasto contenido la convierten en una herramienta indispensable para investigadores y profesionales. Para el lector general apasionado por la cocina y la cultura, ofrece una inmersión fascinante en las raíces de una tradición culinaria de primer orden, combinando el rigor histórico con la aplicabilidad práctica de sus recetas.\u003c\/p\u003e","brand":"HISTÒRIA DE LA CUINA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453637124443,"sku":"9788494748486","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849474848.jpg?v=1782536090","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494748486","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}